Tagliamo gli avocado al centro ed eliminiamo il nocciolo interno. Successivamente priviamoli della buccia e riduciamoli a dadini. Per dare più vigore alla salsa separiamo la quantità di cubetti di avocado in due parti uguali. Una parte la useremo più tardi e l'altra schiacciamola con una forchetta per renderla cremosa. Tagliamo finemente la cipolla, l'aglio ed il peperoncino verde e aggiungiamoli alla crema di avocado. Priviamo i pomodori della pelle e tagliamo anche questi a dadini. Mescoliamoli con il resto del composto. Grattugiamo la scorza del lime e spremiamo un po' del suo succo. Aggiungiamoli alla salsa insieme al sale, al pepe e al cumino. Per ultimo uniamo anche l'altra metà di avocado che avevamo messo da parte. Prima di utilizzarla dovremo aspettare 30 minuti, quindi passiamo alla cottura della carne.