Mostarda di ciliegie

Tramite: O2O 02/07/2017
Difficoltà: facile
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Introduzione

Bisogna considerare che vi sono tante tipologie di dessert valide da presentare ai propri commensali, ma anche degli accostamenti ai dessert possono dare quel tocco di classe e sapore in più al piatto. Esistono infatti dei prodotti utilizzati come accompagnamento di dolci, come ad esempio torte, creme e chesecake, che vengono accompagnate dalla presenza di qualcosa di forte, come ad esempio una deliziosa mostarda. La mostarda presente in questa guida è a base di ciliege, un frutto molto dolce facilmente reperibile e ideale per queste preparazioni, quindi vediamo come fare.

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Occorrente

  • 500 gr di ciliege
  • 150 gr di zucchero
  • Vino rosso
  • Sale
  • 1 limone
  • Qualche goccia di senape
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Le ciliege

Inziare con il pulire le ciliege una ad una, lavandole e tagliandole a metà così da privarle del nocciolo. Bisogna procedere con tutte quelle presenti, prestando attenzione che non siano avariate o con la presenza di vermi. In questo modo saranno direttamente pronte per essere cotte.

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Lo sciroppo

In un tegame, lasciando a fiamma bassa, mettere il vino rosso, un pizzico di sale, il succo di limone e lo zucchero. Mescolare sino a quando lo zucchero non è ben sciolto: in questo modo si otterrà un ottimo sciroppo dove poi aggiungere le ciliege. Quindi, non appena il liquido risulterà ben amalgamato, versare le ciliege precedentemente preparate e mescolare ripetutamente. Dovranno trascorrere circa quindici minuti, quindi spegnere non appena si ottiene un impasto ben denso.

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La mostarda

Per concludere la preparazione della mostarda di ciliege è necessario aggiungere quella nota forte all'interno, data dalla presenza della senape. Non appena viene terminata la cottura versarne qualche goccia e mescolare cosi da lasciare amalgamare adeguatamente. In un recipiente, come ad esempio una boccia di medie dimensioni, si può considerare di travasare la mostarda. È preferibile magari rendere il recipiente sterile per una maggiore igiene, quindi prima di svolgere questa operazione procedere a disporlo all'interno di un tegame con una buona quantità di acqua bollente. In questo modo si otterrà un recipiente sterile adatto proprio per questa tipologia di conserva. Quindi, avendo il recipiente ben sterile, procedere al travaso della mostarda e chiuderlo solo quando questa ha raggiunto la temperatura ambiente. A questo punto è da considerare un dessert pronto per essere gustato oppure utilizzato come accompagnamento nelle varie occasioni, da uscire al momento opportuno nel caso in cui si presenta un dolce in cui si richiede un accostamento dolce dal gusto forte.

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Consigli

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  • Esistono svariate ricette oltre le ciliege
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