A questo punto preparate la pasta dei muffin salati. Mettete metà burro a pezzi in un pentolino e lasciatelo sciogliere a fuoco basso. In una ciotola, impastate insieme la farina, le uova, il parmigiano, il burro fuso freddo, un pizzico di sale e di pepe. Dopo versate il latte a filo, aggiungendolo poco alla volta. Per ultimo aggiungete un cucchiaino e mezzo di lievito in polvere, i peperoni e amalgamate bene il composto. Se avete un mixer, potete frullare gli ingredienti della pastella alla massima velocità.