Passiamo ora ad una farcitura che renderà i vostri pancake salati molto adatti ad una colazione mattutina: pancake con uova e bacon. Vi ricordano qualcosa, vero? Se amate la colazione inglese/americana, questo piatto è proprio quello che fa per voi.
Una volta preparati i pancake, grigliate il bacon a fette sulla piastra finché non sarà croccante su ambo i lati (evitate di aggiungere olio o burro perché il bacon è già grasso di per sé), quindi tamponatelo con della carta assorbente per rimuovere il grasso residuo. Passiamo alle uova: dovrete farle strapazzate, in una padella antiaderente. La ricetta classica vuole che vengano cotte nel burro ma, se la trovate una soluzione pesante, potrete optare per l'olio d'oliva oppure strapazzarle nella padella senza aggiungere altro. Alla fine, farcite i pancake con le fette di bacon e con le uova. Se lo gradite, potete aggiungere anche dei pomodori o delle zucchine grigliate.