A questo punto, passate a preparare la pastella dei pancake morbidi. Prendete i cachi, metteteli nel mixer e frullateli, riducendoli in polpa. Aggiungete due uova, venti grammi di gherigli di noce tritati, due cucchiai colmi di miele e continuare a frullare la miscela. Mescolate duecento grammi di farina con mezza bustina di lievito per dolci e setacciateli. Dopodiché, unite le polveri al preparato. Miscelate bene tutto e versate il composto ottenuto in una terrina. Quindi, dopo aver preparato l'impasto, procedete con la cottura dei morbidi pancake ai cachi.