La carne di cervo ha un sapore particolarmente spiccato e gustoso, la sua consistenza morbida e soffice rende questa carne davvero perfetta per preparare un secondo piatto gustoso ma anche per condire in modo insolito e molto nutriente un classico primo piatto, assieme ad una generosa dose di ragù rosso. Per preparare le pappardelle al ragù di cervo, la prima cosa da fare consiste nel preparare il ragù, versando in una pentola capiente il sugo di pomodoro, olio d'oliva abbondante, sale, basilico e prezzemolo. Mentre il sugo rosso cuoce nella pentola, sulla fiamma media, cuociamo la carne di cervo all'interno di una grande casseruola, dopo averla tagliata in piccoli pezzi, assieme ad olio, sale, pepe nero e spezie a scelta.