Parmigiana: variante leggera

tramite: O2O
Difficoltà: media
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Introduzione

La parmigiana è uno dei piatti più amati dagli italiani. Ottimo come secondo, come piatto unico o anche come antipasto se in modiche quantità, la parmigiana trova posto sulle nostre tavole in qualsiasi momento dell'anno, soprattutto la domenica o durante le festività. Purtroppo, però, è piuttosto calorica e spesso siamo costretti a rinunciarvi per mantenere la linea, oppure a limitarci a qualche assaggio. Eppure, una soluzione c'è: prepararne una variante più leggera. Non preoccupatevi, sarà ugualmente saporita!

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Occorrente

  • Melanzane
  • Passata di pomodoro
  • Olio
  • Teglia antiaderente
  • Un po' di farina
  • Un uovo
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Parmigiana senza uova e farina

Solitamente, tra gli ingredienti della parmigiana classica, oltre alle melanzane e al pomodoro, c'è anche l'uovo e la farina; le fette di melanzane vengono poi fritte. Una possibilità per evitare tutte queste calorie è la seguente.
Tagliate le melanzane a fette e lasciatele nel sale il tempo necessario, dopo di che sciacquatele un po' per evitare che siano poi troppo salate. Prendete una teglia antiaderente e spennellatene il fondo con dell'olio aiutandovi magari con un pennello al silicone o con un arnese che faccia comunque al caso. Disponete la prima fila di fette di melanzana e ricoprite generosamente con una passata di pomodoro fresco, possibilmente fatta in casa da voi in quanto è più saporita. Continuate con un altro strato di melanzane e uno di pomodoro e così via, finché non raggiungete l'altezza desiderata o comunque l'altezza del bordo della teglia. Se vi piacciono gli odori, potete inserire del prezzemolo o del basilico qua e la per conferire al piatto un sapore più fresco. Ai lati mettete un pochino di acqua per agevolare la cottura. Infornate dunque a 200 gradi per almeno mezz'ora. Come vedete, più leggera di così non si può!

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Parmigiana senza uova

Questa soluzione prevede che cuociate le fette di melanzana al vapore, quindi le passiate una per una nella farina, senza però caricarle troppo, e disporle sul fondo di una teglia antiaderente precedentemente bagnata con un po' d'olio. Distribuite un cucchiaio di olio ad ogni strato, ma non di più. Naturalmente, anche in questo caso dovrete alternare alle melanzane la passata di pomodoro. Mettete un pochino d'acqua nella teglia e infornate come prima.

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Parmigiana non fritta

L'ultima soluzione prevede un piatto unico, simile alla parmigiana originale. Cuocete le fette di melanzana al vapore oppure lessatele, quindi bagnatele appena nell'uovo e poi nella farina e disponetele in una teglia inumidita con olio. Ad ogni strato di melanzane alternatene uno di passata di pomodoro con un cucchiaio di olio. Infornate per un quarto d'ora, venti minuti al massimo.

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