Sempre più sovente sentiamo parlare di veganesimo, un sistema di alimentazione nel quale si ha la soppressione di tutti i tipi di carne e di pesce e dei prodotti di origine animale, come uova, latte, ecc., che vengono sostituiti da altri come il tofu, il seitan e la soia. Quest'ultima è un legume i cui semi vengono consumati sia freschi sia secchi ed in un disparato numero di prodotti come farina, formaggio, latte, pane e condimenti. In questa guida vi parleremo ampiamente di come si prepara la pasta veg con zucchine e panna di soia, un primo piatto gustoso, tutto vegetale, che non ha niente da invidiare ad altri tipi di pasta: la presenza delle zucchine, poi, come ingrediente principale renderà la pasta appetitosa e digeribile.
