Pennette con cavolo romano e patate

Tramite: O2O 13/09/2018
Difficoltà: media
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Introduzione

Il modo migliore per iniziare un pranzo è quello di portare a tavola un piatto di pasta appetitoso. Tra le tante ricette da realizzare, vi suggerisco le pennette con cavolo romano e patate. Questi due ingredienti messi insieme risultano un connubio perfetto. Poiché una volta cotti si formerà un salsa cremosa e ricca di sapore. Per preparare le pennette dovete acquistare il cavolo romano e delle patate. Il primo è una varietà di cavolfiore dalla forma molto caratteristica, con cimette appuntite e di colore verde. Ha una sapore dolce e delicato e si adatta benissimo a questo tipo di pasta. Quando lo prendente controllate che risulta sodo e di colore brillante. Inoltre deve risultare privo di germogli e senza macchie. Questo ortaggio e versatile ed è facile da trattare. Quindi assicuratevi di avere tutto il necessario e iniziate. Nella seguente guida vi spiego come preparare le pennette con cavolo romano e patate.

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Occorrente

  • 360 g di pennette
  • 300 g di cavolo romano
  • 2 patate
  • 1 cipolla
  • Acqua
  • 25 g di Parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 peperoncino fresco
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Prezzemolo
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Preparare il cavolo romano e le patate

La ricetta che vi propongo sono delle pennette deliziose. Per farle dovete prima occuparvi di preparare il cavolo romano e le patate. Quindi prendete il cavolo romano, pulitelo per bene e fatelo lessare in acqua bollente salata. Scolatelo, dividetelo in cimette e passate il torsolo del cavolo al setaccio. Quando tagliate le cime, fate in modo che abbiano tutte più o meno la stessa dimensione. Dopo mettete tutto in una ciotola. Adesso lessate le patate per dieci minuti e poi sbucciatele. Tagliatele a dadini e mettetele da parte.

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Preparare il condimento con il cavolo romano e patate

A questo punto cominciate a preparare il condimento con il cavolo romano e le patate. Sbucciate una cipolla, tritatela fine e soffriggetela in una larga padella antiaderente con quattro cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungete una presa di sale, il peperoncino e fate rosolare tutto. Dopodiché unite il cavolo romano, il torsolo ridotto in crema, le patate e lasciate insaporire per qualche istante. Bagnate con un mestolino d'acqua calda e proseguite la cottura per dieci minuti circa. Una volta cotta la salsa, spegnete e passate a cuocere le pennette.

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Cuocere e condire le pennette con cavolo romano e patate

Adesso dovete cuocere le pennette. Riempite una pentola con acqua, salatela e portatela a bollore. Versate le pennette e fatele lessare. Scolatele piuttosto al dente e rovesciateli nella padella con il condimento preparato con il cavolo romano e patate. Cospargete con il parmigiano, il prezzemolo tritato, mescolate bene e saltate per qualche istante. Dopo sistemate le pennette con cavolo romano e patate nei singoli piatti e decorate con ciuffetti di prezzemolo. Infine servite.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Per facilitare la cottura delle cimette del cavolo romano, incidete la base dei gambi con due tagli a croce
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