Per la realizzazione del piatto, preparate un trito di cipolla rossa, aglio e peperoncino. Mettetelo a soffriggere in una padella con dell'olio extravergine d'oliva, e unite un pomodoro maturo leggermente scottato e spellato. Nella stessa padella, versate a pioggia 150 grammi di quinoa ed i pinoli. Se preferite, sostituite i pinoli con le mandorle a lamelle spellate. Fateli tostare con il soffritto, quindi aggiungete l'acqua. Coprite, e lasciate cuocere per almeno 15 minuti a fuoco dolce. Trascorso il tempo necessario (la quinoa deve assorbire tutta l'acqua), aggiustate di sale e pepe.