Dedicato a chi ama cucinare il pesce e crostacei.

Se avete intenzione di fare un secondo all'insegna del gusto, vi suggerisco il baccalà agrodolce alla ligure. Si tratta di una ricetta tipica della tradizione ligure, dove viene adoperato il pescato migliore irrorato con del vino. Quest'ultimo in cucina viene usato fin dai tempi dell'antica Roma ed...

Molte volte ci chiediamo come far mangiare ai bambini degli alimenti che non sempre vengono visti di buon occhio, primo tra tutti, il pesce.Considerando però che sono anche tanti adulti a storcere il naso davanti a questo secondo molto particolare, ci si può spaziare in cucina valutando ricette alternative...

Lo sgombro, detto anche maccarello o lacerto, è un pesce azzurro che popola il mare Mediterraneo. Si tratta di un pesce economico e molto gustoso che si presta alla preparazione di molte ricette che appartengono specialmente alla cucina regionale del Sud Italia. L'aspetto dello sgombro è caratterizzato...

Spesso si crede che mangiare sano significa male o in maniera poco saporita. In realtà la cucina italiana è molto vicina alla dieta mediterranea considerata in tutto il mondo una delle migliori. Per potere scoprire quali alimenti si trovino i nutrienti basta poco. Infatti questi si trovano anche in...

Friggere un alimento non significa solo immergerlo nell'olio. La frittura più che una tecnica di cottura è una vera e propria arte. Per ottenere un fritto croccante e asciutto occorre seguire scrupolosamente alcuni accorgimenti, altrimenti otterremo un fritto intriso di olio, sgradevole al palato e...

Il merluzzo è un pesce molto delicato, dalle carni bianche e poco grasse. Si pesca specialmente nei Mari del Nord Europa: celebre è quello norvegese, trattato e conservato con il metodo dell’essicazione. Si tratta di un pesce facile da digerire, ideale anche per i più piccoli e ricco di acidi Omega...

Il pesce spada è uno degli alimenti più versatili che si possano cucinare: inoltre, è molto salutare, quindi è indicato mangiarne in abbondanza.Solitamente il pesce spada viene semplicemente arrostito sulla brace, eppure con semplici e piccole elaborazioni è possibile preparare del pesce spada in...

Ricetta dai sapori antichi e rustici, il connubio tra ceci e baccalá è senz'ombra di dubbio legato alla cucina montanara d'altri tempi. Spesso nelle località di montagna l'unico pesce che riusciva ad arrivare era proprio il baccalá. Infatti questo è il nome dato al merluzzo dopo essere stato privato...

Quante volte ci capita di andare alla ricerca di idee per preparare un pasto gustoso da servire sulla nostra tavola? Sicuramente ci sarà capitato soprattutto nelle occasioni di festa, ma anche in giornate in cui si hanno ospiti a casa e si vuole preparare una portata deliziosa per stupirli. La tecnologia,...

Che sia fritto oppure in umido, impanato o al naturale, il totano è senza ombra di dubbio il re dell'estate. Buono e versatile come nessun altro pesce commestibile, ha un sapore così delicato e accattivante che è difficile trovare qualcuno che non lo ami. Il fatto di prestarsi alla perfezione a svariate...

La caponata di pesce è uno squisito piatto tipico della Sicilia e nel contempo molto ricco di ingredienti; infatti, si tratta di un mix di verdure fritte condite in modalità agrodolce. La caponata è tendenzialmente una pietanza piuttosto povera ma indubbiamente deliziosa, e prende il nome da uno...

I calamari ripieni o imbottiti sono un classico della cucina marinara all'italiana. I calamari, tipicamente, in dimensioni abbastanza ridotte, ma non è difficile trovarne in formato gigante. In tal caso, uno solo di questi esemplari basterà per una ricetta destinata a diverse persone. Il calamaro,...