Un condimento fresco, leggero e gustoso è il Pesto di Zucchine. Il procedimento è pressappoco il solito. In questo caso, però, le zucchine, ossia l'ingrediente principale, vanno leggermente scottate in acqua calda, per renderle più mordide e facilitare l'amalgama degli altri ingredienti, che sono basilico, sale, olio extravergine di oliva, parmigiano reggiano. Ottimo come antipasto o stuzzichino su tartine o crostini, il Pesto di zucchine è anche un condimento gustoso per la pasta, meglio se accomgagnato con gamberetti o salmone.