Piatti estivi con i cetrioli

tramite: O2O
Difficoltà: media
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Introduzione

I cetrioli sono un ortaggio tipicamente estivo, molto usato per preparare piatti freschi e gustosi. Si tratta di un alimento ricco di acqua e con poche calorie, adatto anche a chi segue una dieta. Possiamo mangiare i cetrioli in tanti modi diversi, senza ovviamente cuocerli. In genere questo ortaggio è ottimo per preparare frullati dissetanti e disintossicanti. In cucina invece possiamo utilizzarlo per realizzare insalate fresche e leggere, accompagnato ad altre verdure di stagione. Vediamo in questa guida 5 piatti estivi con i cetrioli che potremo portare anche in ufficio o in un pic nic.

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Insalata di quinoa e cetrioli

I cetrioli si abbinano molto bene ai cereali. Uno dei piatti estivi con i cetrioli più facile da fare è l'insalata di quinoa. Con questo pseudocereale possiamo realizzare tante gustose ricette, una di queste prevede l'impiego dei cetrioli. Cuociamo la quinoa e facciamola raffreddare. Dopodiché possiamo condirla con dei cetrioli tagliati a rondelle e dei pomodorini freschi. Condiamo il tutto con olio di oliva e foglie di basilico fresco.

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Cetrioli e grano saraceno

Anche il grano saraceno si accompagna molto bene ai cetrioli. Questo piatto è molto facile da fare e sicuramente piacerà anche ai bimbi. Anche in questo caso possiamo preparare un'insalata estiva fresca con i cetrioli. Cuociamo il grano saraceno e, per bloccare la cottura, passiamolo sotto acqua fredda. Tagliamo i cetrioli e qualche oliva nera. Aggiungiamoli all'insalata e uniamo anche un po' di capperi. Teniamo tutto in frigo fino al momento di servire.

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Riso venere con cetrioli

Tra i piatti estivi con i cetrioli non può mancare quello a base di riso. In particolare il riso venere è perfetto per questo tipo di ricetta. Si tratta di un riso integrale ricco di minerali e quindi molto nutriente. Mettiamo a bollire il riso venere e scoliamolo. Lasciamolo raffreddare e condiamolo con tante verdure di stagione. Oltre ai cetrioli fatti a rondelle mettiamo anche dei pomodori secchi e della rughetta.

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Insalata fredda di miglio e cetrioli

La freschezza dei cetrioli si accompagna benissimo al gusto delicato del miglio. Questo cereale è ricco di nutrienti che aiutano a rinforzare anche unghie, ossa e capelli. Si tratta di un alimento particolarmente indicato alle donne. Per realizzare l'insalata di miglio, facciamolo cuocere per circa 20 minuti. A questo punto aggiungiamo dei cetrioli in pezzi, del mais e delle carote fresche a dadini. Possiamo unire anche dei capperi o olive nere.

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Cetrioli con amaranto

Questa insalata è particolarmente buona per i celiaci perché l'amaranto non contiene glutine. Con questo pseudocereale possiamo fare tante ricette sfiziose e molto leggere. Ecco perché è uno dei piatti estivi con cetrioli più consigliati in questo periodo. Dopo aver cotto l'amaranto, lasciamolo per un po' a raffreddare. Intanto tagliamo i cetrioli e qualche pomodorino. Uniamoli all'amaranto e mischiamo bene. Condiamo tutto con un filo di olio e aggiungiamo anche qualche oliva o della rucola.

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