Pizza farcita con frutta secca e provola piccante

Tramite: O2O 08/11/2017
Difficoltà: media
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Introduzione

La pizza farcita con frutta secca e provola piccante è, senza alcun dubbio, adatta al periodo freddo, in quanto richiama i profumi e i sapori dell'autunno inoltrato. Le noci, i pistacchi, le nocciole e le mandorle, con la loro croccantezza, conferiscono a questo piatto, una combinazione di sapori sorprendentemente piacevole al palato. Vediamo, dunque, come preparare un' ottima pizza con ingredienti semplici e gustosi.

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Occorrente

  • Per la pizza: 500 g di farina 00, due cucchiai di olio extravergine di oliva, un cubetto di lievito, 300 g di acqua, sale q.b. Per la farcitura: 300 g di frutta secca mista, 300 g di provola piccante, 200 g di speck, parmigiano grattugiato, olio evo.
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La base per la pizza

Per prima cosa, bisogna preparare una buona base per la pizza con un impasto elastico e leggero. Su di una spianatoia, versate la farina a fontana, formando un buco nel centro. Aggiungete un pizzico di sale, l'olio extravergine di oliva e, un po' per volta, l'acqua tiepida dove avrete sciolto un cubetto di lievito. Lavorate in modo energico l'impasto, rigirandolo spesso sul piano di lavoro per non farlo appiccicare. Se è necessario, aggiungete ancora un po di farina sulla spianatoia. La fase di lavorazione deve durare almeno venti minuti. Per capire se l'impasto è pronto vi basterà tagliarne un pezzetto e verificare se al suo interno si sono formate delle minuscole bolle d'aria, quindi dividete l'impasto in due parti uguali. Riponete la pasta per la pizza, così divisa, in due contenitori capienti, ricoprite con un canovaccio e lasciate riposare per due ore in un luogo caldo.

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Il ripieno di frutta secca e provola

Nel frattempo, sgusciate tutti i tipi di frutta secca di vostro gradimento. Potete usare noci, nocciole, mandorle, pistacchi, pinoli e anacardi, l'importante è che siano puliti bene da eventuali residui di guscio. Tritate grossolanamente la frutta secca su di un tagliere e mettetela da parte. Ora, tagliate a striscioline sottili la provola piccante e lo speck e tenete da parte anche questi ingredienti.

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Stendere e farcire la pizza

Riprendete l'impasto lievitato e stendete una prima sfoglia allargandola con le mani direttamente in una teglia unta in precedenza. Quindi, farcite con il ripieno di frutta secca, provola piccante e speck e completate con un filo di olio e un'abbondante spolverata di parmigiano grattugiato. Stendete la seconda sfoglia di pasta sulla spianatoia, aiutandovi, se necessario, con il mattarello e adagiatela sulla farcitura, coprendola completamente. Schiacciate leggermente i bordi con le dita per chiudere la pizza facendo attenzione a non lasciare spiragli per evitare che fuoriesca il formaggio sciolto. Infornate in forno preriscaldato a 180° per 30/35 minuti circa o fino a quando la superficie risulterà dorata e croccante. Sfornate e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire in tavola.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • In fase di lavorazione dell'impasto, cercate di non aggiungere troppa farina in modo che la pizza non si appesantisca.
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