Plumcake alla vaniglia con cuore di crema chantilly

1/5 – Introduzione

Il plumcake alla vaniglia con cuore di crema chantilly è un dolce ricco e goloso adatto a ogni situazione: è ottimo per colazione o merenda, ma con la sua consistenza morbida e vellutata può essere servito anche al termine di un pasto elegante o di una cenetta romantica col proprio partner. Scopriamo come prepararlo! Se stiamo preparando il dolce per un’occasione speciale possiamo divertirci a decorarlo con la crema chantilly avanzata, altrimenti questa può essere utilizzata per creare delle golose coppette alla frutta. Ecco una semplicissima e pratica guida.

2/5 Occorrente

• forno
• stampo da plumcake
• ciotola
• fruste elettriche
• coltello e cucchiaino
• farina 00
• fecola
• uova
• yogurt
• sale
• lievito
• bacca di vaniglia o vanillina
• latte
• panna
• zucchero a velo
• burro

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Dedichiamoci ora alla preparazione della crema chantilly, decisamente molto più semplice. Poniamo in una ciotola 250 ml di panna ben fredda alla quale aggiungiamo i semi di una bacca di vaniglia o una bustina di vanillina. Montiamo la panna con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, quindi aggiungiamo poco per volta 50 g di zucchero a velo di buona qualità continuando a montare. La crema per la farcitura del plum cake è pronta.

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Per iniziare, prepariamo il plumcake. Questo procedimento può essere un po’ complesso, ma il risultato ripagherà la fatica! Lavoriamo in una ciotola 100 g di burro insieme a 150 g di zucchero fino a ridurlo a pomata, a mano o aiutandoci con delle fruste elettriche. Nel frattempo mescoliamo insieme le polveri: 250 g di farina 00 setacciata, 30 g di fecola e una bustina di lievito. Aggiungiamo quindi al burro i semi di una bacca di vaniglia o una bustina di vanillina, due uova, un vasetto di yogurt da 125 g e un pizzico di sale. Continuando a mescolare, aggiungiamo le polveri alternandole a 100 ml di latte. Quando il composto sarà ben amalgamato potremo versarlo nello stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato. A questo punto, inforniamo in forno preriscaldato a 180° per 40-45 minuti.

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Dopo aver sfornato il plum cake lo lasciamo raffreddare completamente, quindi lo togliamo dallo stampo e lo posizioniamo su un piano di lavoro. Utilizzando un coltello ben affilato lo tagliamo a metà trasversalmente e spostiamo la parte superiore, in modo da poterlo farcire comodamente. A questo punto, utilizzando un cucchiaino o un sac a poche farciamo il nostro plum cake con uno strato non troppo abbondante di crema chantilly. Terminata l’operazione riposizioniamo sulla crema la porzione superiore del plum cake. A questo punto possiamo trasferire il tutto su un piatto da portata colorato e spolverizzare con zucchero a velo.