La prima cosa da fare riguarderà la preparazione della zucca. Pulitela e mondatela, poi tagliatela a pezzettoni irregolari e fatela lessare fino a quando vi risulterà facile schiacciarla con lo schiacciapatate. In alternativa potrete frullarla, dandole una consistenza non troppo sottile e raffinata. Quando avrete schiacciato la zucca, versatela in un contenitore insieme a sale, parmigiano grattugiato, mollica di pane tritata, prezzemolo tritato, un uovo e, se preferite, una spolverata di pepe nero tritato. Sbattete l'uovo dapprima con una forchetta e poi amalgamate insieme tutti gli ingredienti.