Radicchio: 5 ricette vegetariane

tramite: O2O
Difficoltà: media
16

Introduzione

Il radicchio è un ortaggio invernale che possiamo consumare cotto o crudo. Si tratta di una verdura ricca di acqua e dalle innumerevoli proprietà. Il radicchio infatti contiene poche calorie e buone dosi di antiossidanti. Questo ortaggio inoltre è ricco di sali minerali e ha proprietà diuretiche e depurative. Con il radicchio si possono realizzare piatti gustosi, dagli antipasti ai contorni. Vediamo una lista di 5 ricette vegetariane da fare con il radicchio. Queste ricette non prevedono l'impiego di carne e di pesce e sono ideali anche per i vegani.

26

Risotto al radicchio

Il risotto è un piatto molto diffuso nella cucina italiana. Con il radicchio si può realizzare un ottimo risotto dal sapore delicato e leggero. Basta far rosolare del radicchio tagliato a listarelle con della cipolla. Aggiungere poi il riso e il brodo vegetale. Far cuocere per 15 minuti fino a completo assorbimento dell'acqua. Alla fine si può condire con della frutta secca come mandorle o pinoli. Un'idea originale è usare anche dei pezzetti di mela alla fine della preparazione.

36

Radicchio alla piastra

Tra le ricette vegetariane più semplici c'è il radicchio alla piastra. Per prepararlo occorrono pochi minuti. Per prima cosa bisogna tagliare il radicchio a fette. Queste devono essere leggermente spesse in modo che l'ortaggio non si sfaldi. Mettere a scaldare la piastra e far cuocere le fettine di radicchio per qualche minuto a lato. Alla fine si può condire con un mix di spezie o erbette aromatiche a piacere. Il radicchio alla piastra è un piatto molto leggero e adatto anche a chi è a dieta.

Continua la lettura
46

Barchette di radicchio

Le barchette di radicchio sono un ottimo antipasto, leggero e gustoso. Basta usare delle foglie grandi di radicchio da riempire con una crema morbida. Come ripieno si può realizzare un hummus di ceci, molto sano e nutriente. In alternativa vanno benissimo anche dei patè vegetali da fare in casa e da spalmare nelle foglie. Per un ottimo primo piatto, l'idea vincente è riempire le barchette con dei cereali. Tra questi ci sono il miglio e il bulgur, entrambi ricchi di proteine e ferro. Anche in questo caso il piatto si può condire con una spolverata di frutta secca.

56

Torta salata al radicchio

Il radicchio può essere un ottimo ripieno per torte salate. Si può usare un rotolo di pasta sfoglia già pronto oppure farlo in casa. In questo caso ci sono molte farine alternative ideali per la preparazione di ricette vegetariane. Per il ripieno si utilizzano delle patate lessate e delle foglie di radicchio tagliate finemente. Il tutto condito con un po' di pepe e della panna di soia. Far cuocere in forno per circa 15 minuti in modo che la sfoglia risulti dorata. Al termine della cottura lasciare raffreddare la torta e fare le porzioni. L'interno sarà molto cremoso e delicato, un piatto veloce e delizioso!

66

Polpette di radicchio e quinoa

Tra le ricette vegetariane con il radicchio non possono mancare le polpette. Si tratta di un piatto sfizioso ideale anche per i bambini. Queste polpette hanno come base la quinoa, un finto cereale privo di glutine e molto proteico. Per fare le polpette bisogna cuocere la quinoa e preparare un impasto. In una ciotola mischiarla con un po' di spezie e una patata schiacciata. Far appassire il radicchio e unirlo al composto. Formare delle polpettine e friggerle per qualche minuto. In alternativa si possono cuocere in forno per 10 minuti circa.

Potrebbe interessarti anche

Segnala contenuti non appropriati

Tipo di contenuto
Devi scegliere almeno una delle opzioni
Descrivi il problema
Devi inserire una descrizione del problema
Si è verificato un errore nel sistema. Riprova più tardi.
Verifica la tua identità
Devi verificare la tua identità
chiudi
Grazie per averci aiutato a migliorare la qualità dei nostri contenuti

Guide simili

Consigli di Cucina

Ricette vegetariane: 5 piatti facili

Per chi ama mangiare vegetariano senza però rinunciare al gusto, ecco 5 piatti facili e semplici da realizzare. Di ricette vegetariane ne esistono veramente tante e per tutti i gusti. Ricordiamo che chi mangia vegetariano non rinuncia all'uso degli alimenti...
Consigli di Cucina

5 ricette vegetariane da preparare con il wok

Il wok è la padella a forma concava utilizzata nella cucina cinese ma anche in Italia da molto tempo è entrata a far parte della nostra tradizione culinaria. Il wok si presta a tantissime preparazioni, dalla cottura a vapore, alla frittura, dalla stufatura...
Consigli di Cucina

5 modi per utilizzare il radicchio in cucina

Il radicchio è formidabile alla griglia o arrostito su una brace apposita, ma si può anche aggiungere un po' di croccantezza e un piacevole gusto di amarezza a tutto, dalle torte salate a incredibilmente a delle semplici insalate. Radicchio è amatissimo...
Consigli di Cucina

10 modi per cucinare il radicchio

Il radicchio è un'insalata amara, generalmente dal color rosso intenso, molto presente sulle tavole degli italiani e che ben si addice alla preparazione di numerosi piatti. Ne esistono diverse tipologie, come quello allungato di Treviso o quello più...
Consigli di Cucina

5 idee per decorare i piatti con il radicchio

Per presentare un bel piatto in tavola, è importante dedicare un po' di tempo alla cura del piatto. Ogni piatto infatti deve essere curato al dettaglio per essere presentabile e per essere soprattutto accattivante. Abbellire un piatto da portata, non...
Consigli di Cucina

Quinoa: 5 ricette invernali

Vi piace molto mettervi ai fornelli con degli ingredienti sempre originali e nuovi? Vi piace davvero molto la buona cucina? Allora tale articolo è proprio quello che state cercando. In seguito vi descriveremo 5 ricette invernali dove presentano la quinoa...
Consigli di Cucina

Le 5 ricette per cucinare la bottarga

La bottarga è un ingrediente che si presta a numerose ricette. Possiamo difatti utilizzarla sia in estate che durante l'inverno. I piatti a base di bottarga sono molteplici e spaziano dagli antipasti ai contorni. La bottarga riesce a sostituire il sale...
Consigli di Cucina

Torte salate con il pesce: 5 ricette

Le torte salate sono una gustosa alternativa ai classici piatti che di solito si preparano e, quando non si sa cosa cucinare o si vuole fare bella figura con gli ospiti, basta optare per questa soluzione gustosa e molto semplice da realizzare. Per gli...
I presenti contributi sono stati redatti dagli autori ivi menzionati a solo scopo informativo tramite l’utilizzo della piattaforma www.o2o.it e possono essere modificati dagli stessi in qualsiasi momento. Il sito web, www.o2o.it e Arnoldo Mondadori Editore S.p.A. (già Banzai Media S.r.l. fusa per incorporazione in Arnoldo Mondadori Editore S.p.A.), non garantiscono la veridicità, correttezza e completezza di tali contributi e, pertanto, non si assumono alcuna responsabilità in merito all’utilizzo delle informazioni ivi riportate. Per maggiori informazioni leggi il “Disclaimer »”.