I ravioli ripieni di melanzana e formaggio, rappresentano un primo piatto gustoso e saporito, adattissimo anche per chi desidera mangiare vegetariano. Davvero ideale per essere gustato in modo pratico e veloce, questo piatto beneficia della salutare presenza delle melanzane, un ortaggio assai utilizzato in cucina e ricco di acqua, fibre e sali minerali. Come formaggio, il consiglio è quello di utilizzare la provola (dal sapore dolce e delicato), oppure in alternativa la fontina o la mozzarella. Vediamo dunque in questa guida come preparare dei buonissimi ravioli ripieni di melanzana e formaggio, per una tavolata di 4 persone.