In una casseruola versate dell'olio di oliva ed uno spicchio d'aglio. Appena l'aglio comincerà a soffriggere, aggiungete i calamari, mezzo bicchiere di vino bianco e poi, lasciatelo sfumare. Adesso, unite il pomodoro a pezzetti, il sale, i capperi, le olive e un po' di peperoncino. Coprite e, lasciate cuocere per circa 30 minuti a fiamma bassa, controllando l'acqua ed eventualmente aggiungendone quanto serve. Infine unite il prezzemolo proseguendo la cottura fino a che i calamari risulteranno ben cotti e il liquido di cottura si sarà assorbito parzialmente. Distribuite i calamari nei piatti individuali bagnando con il liquido di cottura e accompagnandoli con dei crostini di pane tostati.