L'arrosto lo si potrà cucinare nel forno o in padella a fuoco costante, in questo modo i valori nutritivi rimarranno invariati. Per la cottura in forno, che è da preferire, si deve preriscaldare lo stesso a 180°. Dopo avere lasciato marinare la carne con sale, pepe, a piacere zenzero e chiodi di garofano, per alcune ore ed averla legata, come spiegato in precedenza. Successivamente si scolerà e si sistemerà la carne in una pirofila nel forno caldo, con l'aggiunta del rum nella quantità di una tazza di brodo e, un po di olio extravergine di oliva.