Ricetta arrosto di maiale alla danese

Tramite: O2O
Difficoltà: facile
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Introduzione

All'interno di questa guida spiegheremo passo per passo come realizzare la ricetta arrosto di maiale alla danese. La caratteristica di questo piatto è proprio la croccantezza dovuto alla presenza di una cotenna che durante il periodo della cottura migliora sempre di più, avvicinandosi molto alla porchetta.
Si tratta di un piatto davvero gustoso da realizzare facilmente nel forno di casa, e da servire ai vostri ospiti ancora caldo.

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Occorrente

  • 1 cipolla
  • 2,5 dl di sidro
  • 1 cucchiaio di farina
  • 2,250 kg di arrosto di maiale
  • sale grosso q.b
  • pepe q.b.
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La preparazione

La prima cosa da fare in questa ricetta è quella di preriscaldare il proprio forno mettendolo a temperatura di 240 gradi prima di iniziare a preparare l'arrosto di maiale. A questo punto munitevi di un coltello accuratamente affilato e cominciate a fare numerosi tagli direttamente sulla cotenna del pezzo di carne interessato. Procedete fino a quando non raggiungete la metà del grasso presente sotto la pelle.

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La realizzazione

A questo punto mettete la parte di carne interessato all'interno di un'apposita teglia e unitevi la cipolla in precedenza accuratamente tagliata e posta sotto il pezzo di carne. Aggiungete un cucchiaio di sale, possibilmente grosso e cospargetelo ovunque, pressando per bene. Infornate il tutto e lasciate cuocere per 25 minuti, dopo di che abbassate la temperatura del forno a 190 gradi e lasciate cuocere in modo lento per altre due ore e mezzo. Per rendervi conto che la carne sia sicuramente cotta non vi resta che usare uno spiedino da infilare nella parte più doppia della carne, se uscirà un liquido da essa non del tutto rosa, allora il pezzo di carne sarà definitivamente cotto.

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La conclusione

Una volta cotto il pezzo, estraetelo dal forno e lasciatelo raffreddare almeno mezz'ora prima di tagliarlo e poi servirlo. In quel frattempo, munitevi di un cucchiaio, versate leggermente la teglia e eliminate tutti il grasso che si è formato durante la fase della cottura. In seguito poggiate la teglia sul fuoco, versate della farina e cominciate a girare in modo vertiginoso con un cucchiaio di legno. Man mano alzate la fiamma e aggiungete del sidro oppure del vino bianco, fino a quando non otterrete una crema bella densa. Aggiustate il tutto con pepe e sale, dopo di che tagliate un pezzo alla volta di arrosto di maiale alla danese e accompagnatelo con questa salsa, ricordatevi di porre nel piatto di ogni ospite non soltanto la crema e la carne ma anche un pezzo croccante per donare loro il sapere di questo piatto e far capire realmente qual è la caratteristica del piatto di arrosto di maiale alla danese!

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