Ricetta: bavaresi di melenzane

Tramite: O2O 12/04/2017
Difficoltà: media
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Introduzione

In casa vengono preparati moltissimi piatti appetitosi. Tra questi troviamo la pasta, il pesce al cartoccio, le lasagne. Ma anche molti dolci prelibati, come la torta al cioccolato o il tiramisù. Tra le ricette salate, viene utilizzata molto spesso la melenzana. Infatti le melenzane si possono fare in vari modi. Come le melenzane fritte, le melenzane grigliate, le melenzane al forno. In questa guida facile e veloce, vedremo la ricetta: bavaresi di melenzane.

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Occorrente

  • Ingredienti: 1 cipolla, un ciuffo di prezzemolo, 2 melanzane, 6 cucchiai di olio d’oliva, di cui due per gli stampini, 300 ml di panna liquida, 10 g di gelatina in fogli, 2 pomodori maturi, 2 rametti di menta.
  • Per la salsa: il succo di mezzo limone, 4 cucchiai di olio d’oliva, sale e una manciata di pepe nero.
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Sbuccia e trita

Il primo passo per preparare la ricetta delle bavaresi di melenzane, è il seguente. Tritate una cipolla dopodiché ponetela in una padella con un filo di olio. Versate ½ bicchiere d?acqua nel tegame e lasciatela evaporare. Successivamente tagliate le melenzane in quattro fettine dalla sommità delle melanzane molto sottili. Sbucciate il resto, con il coltello, riducete la polpa a piccoli dadi, sul tagliere. A questo punto friggete le melenzane.

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Fogli di gelatina

Il secondo passo per preparare la ricetta delle bavaresi di melenzane, è il seguente. Versate i dadi di melanzane sbucciati nel tegame, sul fondo di cipolla, salateli e fateli insaporire per tre minuti, a fiamma viva. Quindi mescolandoli continuamente, stando attenti a non farli bruciare o attaccare, con il cucchiaio di legno. Abbassate la fiamma, mettete il coperchio e cuocete, mescolando spesso. Tagliate in tre parti i fogli di gelatina e ammollateli in una ciotolina, in acqua fredda, teneteli in ammolo per una decina di minuti. Adesso, versate la panna nel tegamino e scaldatela fin quasi a bollore. Togliete dal fuoco e unitevi la gelatina.

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La salsina

Frullate le melanzane tiepide nel robot da cucina insieme alla panna in cui avete sciolto la gelatina, aggiungete un pizzico di sale e una manciata di pepe. Incorporatevi un ciuffo di prezzemolo, già lavato e tritato. Quindi frullate fino a quando otterrete un composto cremoso. Spennellate con l?olio d?oliva quattro stampini, versatevi il frullato e tenete in frigorifero almeno due ore. Mentre le bavaresi riposano in frigo, sbucciate i pomodori. Riducete la polpa a dadini con il coltello. Ora sciogliete sale e pepe in una ciotolina, con il succo spremuto di mezzo limone. Aggiungete l?olio d?oliva e montate con una forchetta, per ottenere una salsina gonfia e chiara. Sformate le bavaresi su quattro piatti individuali. Guarnitele con le fettine di melanzane fritte, tenute da parte, prezzemolo e menta. Completate con i dadi di pomodoro e con la salsina all'olio. Servite subito e buon appetito. In questa guida abbiamo visto come preparare con facilità le bavaresi di melenzane.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • per ottenere una ricetta più gustosa potete utilizzare il burro al posto dell'olio d'oliva per soffriggere la cipolla e le melanzane
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