La besciamella è una salsa di base nata in Toscana e, in seguito, trasferita in Francia: oggi, infatti, è utilizzata nella stragrande maggioranza delle cucine italiane e francesi. Prepararla è abbastanza semplice e veloce, ed il risultato sarà una salsa bianca cremosa, dal sapore delicatissimo, mentre la consistenza finale della preparazione potrà essere più o meno densa, a seconda dei gusti di chi la realizza e dell'utilizzo che se ne deve fare. Si possono preparare diverse varianti light, senza burro o senza latte, per le persone intolleranti al lattosio, ma che risultano essere comunque molto buone. Al preparato di base della besciamella è possibile aggiungere altri ingredienti, come ad esempio delle verdure, oppure del pesto (quest'ultimo è l'ideale per preparare le classiche lasagne "verdi"). In questa guida vi mostrerò la ricetta della besciamella ai funghi porcini.
