Passati i venti minuti, togliamo il coperchio. Incorporiamo i peperoni che abbiamo tagliato e lavato prima. A questo punto dobbiamo continuare la cottura sempre a fiamma bassa per altri venti-venticinque minuti circa. Controlliamo ogni tanto che il pollo non diventi troppo asciutto. Perciò, mentre i nostri bocconcini di pollo al curry cuociono assieme ai peperoni, aggiungiamo di tanto in tanto un po' del brodo vegetale e mescoliamo.