Quando comprate il pollo, accertatevi di acquistare carne di prima qualità. Recatevi dal vostro macellaio di fiducia o presso un allevamento biologico, dove non utilizzano né antibiotico né ormoni. In questo modo avrete una carne più genuina e dal sapore intenso. Tagliate il petto di pollo a pezzetti e riponetelo all'interno di un contenitore. Dedicatevi poi al trito d'aglio e prezzemolo, sminuzzando il tutto con una mezzaluna per un risultato migliore. Riponete il trito all'interno di un piatto largo, con un bicchiere d'olio extra vergine d'oliva, una tazzina d'aceto di vino, un rametto di rosmarino e due foglie di salvia. Coronate il tutto con un pizzico di sale e riponete il pollo all'interno del liquido ottenuto. Lasciate marinare la carne per circa un'ora e dedicatevi ai successivi passaggi della ricetta.