Ricetta: branzino con friarielli e peperoncino

Tramite: O2O 06/07/2017
Difficoltà: media
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Introduzione

L'orata o branzino è un pesce molto gustoso, che può essere preparato in casa creando delle ricette davvero particolari ed elaborate. Si tratta di un pesce molto tenero e soprattutto molto raffinato, che può dare vita veramente a delle pietanze deliziose. Le ricette create con questo pesce, possono essere anche realizzate con pochi ingredienti e soprattutto, possono essere adatte a chi segue una dieta abbastanza ferrea o dimagrante, perché solitamente la cottura del branzino, viene effettuata al forno. La ricetta proposta in questa guida, vi mostrerà il procedimento per creare un branzino accompagnato da friarielli e peperoncino.

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Occorrente

  • 500 g di branzino
  • 1 kg di friarielli
  • Peperoncino q.b.
  • Limone q.b.
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.
  • Finocchietto q.b.
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Preparare i friarielli

Iniziate subito a preparare la vostra ricetta lavando accuratamente i friarielli. Dopo aver selezionato le foglie migliori, dovrete posizionare la verdura all'interno di una ciotola piena d'acqua e lasciarla in ammollo per qualche minuto. Sciacquate abbondantemente i friarielli e scolateli aiutandovi con uno scolapasta. È importante lavare benissimo questa verdura, per assicurarsi di non lasciare tracce di terriccio. Adesso lasciate scaldare all'interno di una padella antiaderente dell'olio extravergine d'oliva con un paio di spicchi d'aglio tritati e una volta che l'olio sarà abbastanza caldo, aggiungete i friarielli e dell'abbondante peperoncino in polvere. Mescolate il tutto e lasciate cuocere a fiamma bassa per 20-25 minuti.

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Pulire il branzino

Adesso dovrete procedere con la pulizia del pesce. Innanzitutto dovrete squamarlo con un apposito attrezzo sotto l'acqua corrente, in modo tale che tutte le squame possano scivolare via all'interno del lavello. Partite dalla coda fino ad arrivare alla testa e con l'aiuto delle forbici o di un coltello, praticate un taglio che parte dalla coda fino alla testa, incidendo il ventre del pesce. Eliminate tutte le interiora con le mani e sciacquate accuratamente il pesce. Eliminate le pinne e asciugate il pesce utilizzando un canovaccio da cucina pulito.

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Cuocere il branzino e comporre il piatto

Inserite all'interno del branzino qualche fetta di limone e del finocchietto selvatico. Posizionate il branzino all'interno della carta forno e successivamente, arrotolatelo all'interno di un foglio di carta stagnola in modo tale, da cuocerlo all'interno del forno al cartoccio. Il pesce dovrà cuocere in forno per circa un'ora e una volta cotto, dovrete eliminare la carta stagnola e riporre il pesce all'interno di un vassoio ricoprendolo con i friarielli piccanti e un filo d'olio d'oliva.

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