Ricetta: budini dukan con maizena

Tramite: O2O 23/02/2016
Difficoltà: facile
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Introduzione

La dieta Dukan è una dieta prettamente proteica, con il consumo di pochissimi carboidrati inizialmente. I budini con la maizena sono perfetti per chi segue questa alimentazione, ma sono adatti anche a chi vuole gustarsi un dolce al cioccolato ma leggero e con ingredienti salutari. Inoltre può essere anche la colazione o lo spuntino ideale di uno sportivo, perché dona energia senza appesantire troppo lo stomaco nel lungo procedimento della digestione. Andiamo a vedere insieme come si prepara questa ricetta.

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Occorrente

  • 500 gr di latte scremato
  • 2 cucchiai di maizena
  • 6 cucchiaini di dolcificante in polvere
  • Aromi a piacimento
  • 1 pizzico di sale
  • cacao magro q.b.
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Per prima cosa misurate la maizena e mettetela tutta quanta in una terrina assieme al sale ed al dolcificante (se non trovate o possedete del dolcificante potete sostituirlo con il del fruttosio, diminuendo però leggermente le dosi); mescolate il tutto con un cucchiaio di legno, in modo tale da ottenere una "farina" unica ed omogenea.

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A questo punto prendete il cacao magro ed un po' per volta aggiungetelo, senza esagerare, fino a quanto può gradirvi il gusto del cioccolato. Prendete poi l'aroma che avete scelto (andranno bene la vaniglia, il limone, la mandorla, i fiori di arancio...) e versate anche qualche goccia di quest'ultimo, facendo attenzione a non farne scendere troppe perché questi aromi sono molto forti.

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Adesso prendete il latte scremato (potete sostituirlo anche con quello parzialmente scremato o anche con quello intero, quello solamente scremato serve ad alleggerire ulteriormente la ricetta) e con un cucchiaio versatene un po' per volta. Ora non vi resta che mischiare tutto quanto con una frusta a mano o elettrica, fino a che tutto l'impasto non sarà diventato cremoso e senza grumi.

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Finito di mescolare, prendete un pentolino piccolo e dai bordi alti, versateci dentro tutto l'impasto e portatelo molto lentamente ad ebollizione, seguendo tutto il procedimento mischiando con un cucchiaio di legno di tanto in tanto. Per fare in modo che le bolle non fuoriescano dal pentolino, quando non miscelate appoggiate il cucchiaio sui bordi, vedrete che funzionerà.

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Come ultimo passaggio lasciate bollire l'impasto per circa due o tre minuti. Una volta passato il tempo giusto, versate il liquido nei pirottini di alluminio, o dentro a delle piccole coppette. Lasciate poi raffreddare i budini come minimo per tre ore nel frigorifero. Saranno pronti quando si saranno compattati completamente e non sarà rimasto nessun pezzo che galleggia. Come variante, se volete gustare dei budini bianchi, vi basterà non aggiungere il cacao magro, in questo modo la ricetta rimarrà ancora più leggera. Se invece volete aggiungere un tocco gustoso in più, spruzzate della panna montata spray sopra.

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