Ricetta: calamari con le olive al forno

Tramite: O2O 06/06/2017
Difficoltà: facile
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Introduzione

Vi propongo una ricetta che preparo tipicamente in estate, ma è ottima da preparare anche in inverno: i calamari con le olive al forno. Questa ricetta può essere servita sia calda che fredda ed è per questo che va bene prepararla sia in estate che in inverno. È una ricetta veloce ed anche molto semplice da preparare e si adatta perfettamente ad essere servita anche durante un buffet, poiché i calamari possono essere tagliati a fette. Vediamo insieme come preparare la ricetta dei calamari con le olive al forno.

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Occorrente

  • 5 calamari grandi
  • 500 gr di pane
  • 300 gr di olive nere
  • 100 gr di capperi sotto sale
  • 2 spicchi di aglio
  • prezzemolo
  • pan grattato
  • olio
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Pulite i calamari

Il primo passaggio consiste nel pulire perfettamente i calamari. Prima di tutto, però, vi consiglio di scegliere calamari abbastanza grandi per poter fare in modo che il ripieno sia abbastanza consistente. Se avete una pescheria di fiducia, chiedete gentilmente al vostro pescivendolo di pulirvi al meglio i calamari, ma poi ricontrollateli comunque. Se invece sarete voi a pulire i calamari togliete con attenzione la lisca, la pelle esterna e sciacquateli all'interno per togliere il grasso che spesso è contenuto dai calamari, perché questo risulta sgradevole qualora non doveste toglierlo.

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Preparate il ripieno per i calamari

In una terrina, sbriciolate la mollica del pane in maniera grossolana (vi consiglio di usare le mani e non il tritatutto perché con questo strumento il pane verrebbe troppo sottile). Tagliate un paio di manciate di olive nere nella stessa terrina, lavate accuratamente una manciata di capperi sotto sale e versate anche questi nella terrina. Rompete due uova e sbattetele nella terrina con gli altri ingredienti, tritate due spicchi di aglio e due rametti di prezzemolo, versate un filo d'olio di oliva ed amalgamate tutti gli ingredienti con le mani.

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Riempite i calamari e cuoceteli

A questo punto riempite con l'aiuto di un cucchiaio (io preferisco utilizzare le mani in cucina) i calamari, uno per volta. State attenti a non riempirli in maniera eccessiva, quindi non fateli gonfiare troppo e lasciate circa un centimetro di calamaro senza ripieno. Utilizzate uno stuzzicadenti per chiuderlo, per fare in modo che il ripieno non fuoriesca. Utilizzate lo stesso procedimento con tutti i calamari. Quando li avrete riempiti tutti, passateli uno per volta nel pan grattato e disponeteli in una teglia da forno. Tagliate a pezzetti piccoli la crosta del pane a cui avevate tolto la mollica e versatela sui calamari stessi. Conditeli con l'olio ed infornate a 180 gradi per 25/30 minuti. Quando saranno cotti, tagliate i calamari a fette e disponeteli in un piatto da portata, servendoli caldi o freddi.

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