Monda i carciofi, tagliali sottili e mettili in acqua e limone per circa trenta minuti; trascorso il tempo, scolali, accomodali in una pentola larga e bassa, aggiungi qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, un aglio e prezzemolo; copri e lascia cuocere dolcemente, se il composto risultasse troppo asciutto, metti qualche cucchiaiata di acqua. Una volta cotti togli l'aglio, lascia intiepidire e poi metti tutto nel bicchiere del frullatore e aggiungi l'uovo intero, un po' di pangrattato, trenta grammi di parmigiano reggiano grattugiato, le noci spezzettate un pizzico di sale, il pepe ed infine un po' di panna o besciamella e frulla il tutto per pochi minuti.