Ricetta: Caserecce con purea di fave

tramite: O2O
Difficoltà: facile
Ricetta: Caserecce con purea di fave
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Introduzione

In questo tutorial vi spiegheremo la ricetta delle caserecce con purea di fave. Esse sono un primo piatto buonissimo che potrete servire da caldo. Inoltre è veloce e facile da preparare, dove potrete aggiungere ingredienti che maggiormente vi piacciono. Vi proponiamo la versione classica aggiungendo leggermente un po' di peperoncino. Se volete dare un tocco maggiormente sfizioso, vi consigliamo di sostituire quel piccante gusto, con un po' di besciamella o di panna già pronta, in modo da poter ottenere un purea maggiormente più delicata e gustosa. Queste caserecce le potrete gustare ad un pranzo o cena informale con amici e/o familiari. Buona lettura e buon lavoro!

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Occorrente

  • Ingredienti per 4 persone: 400gr di caserecce, 400gr di fave surgelate, una cipolla, olio, sale e peperoncino.
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Fate soffriggere la cipolla tritata e fate cuocere con un poco d'acqua

Dovrete iniziare a soffriggere la cipolla tritata in modo fine, insieme ad un po' di olio extravergine d'oliva. Una volta che sarà diventata bionda, dovrete aggiungete le fave, un bicchiere d'acqua, poi dovrete far cuocere tutto quanto. Quando tutto sarà cotto, dovrete versare il contenuto dentro ad un recipiente che abbia la forma di un cilindro, coi bordi alti alti, facendo in maniera tale da non far schizzare l'olio. Quindi frullate tutto quanto con il frullatore ad immersione.

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Fate cuocere la pasta e modalità di condimento

In seguito dovrete versare la cremina in una pentola, che sia antiaderente preferibilmente. Quest'ultima la dovrete mettere a far riscaldare sul gas, poi una volta che è pronta dovrete versare le casarecce e dovrete aggiungere uno o due bicchieri d'acqua, che serviranno per far cuocere la pasta. Se non avete a disposizione le caserecce, potrete usare un altro tipo di pasta, preferibilmente rigata in modo che posa catturare la purea. Se volete usare la pasta fresca, vi consigliamo di saltare tale passaggio. Dovrete far cuocere normalmente la pasta, poi una volta che la scolate, dovrete aggiungere la purea, girando tutto quanto a fuoco lento.

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Condimento con panna o besciamella

Quando la pasta sarà cotta dovrete aumentare la fiamma, poi dovrete aggiungere del parmigiano grattugiato, sale, olio, sale e peperoncino quanto basterà. Procedete girando in modo costante. Un'altra alternativa ottima è quella di aggiungere 3/4 cucchiai di besciamella o panna, procedendo a girare. Il risultato sarà ancora maggiormente delicato e gustoso, ideale a chi non ama tanto le verdure e vuole mascherarne leggermente il gusto.

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Cucinare la purea di fave in modo alternativo

Per creare le caserecce con la purea di fave alternativamente, dovrete far sbucciare le fave, le dovrete lavare e scolare. Fate quindi soffriggere in un tegame l'olio con uno spicchio di aglio, la pancetta tagliata a dadini e mezzo dado. Aggiungete le fave, poi coprite e fate cuocere per circa 20 minuti. Se le fave sono ancora dure, dovrete aggiungere due o tre bicchieri di acqua, poi dovrete fare evaporare. Ora prendete una pentola, poi dovrete mettere dell'acqua dentro, quindi salate, poi fate bollire. Calate le casarecce e fate cuocere come vedete indicato sopra la confezione. A questo punto dovrete mettere le fave dentro ad un contenitore, poi dovrete frullare con il frullatore ad immersione. Ora dovrete mescolare la pasta con la purea, poi dovrete aggiungere una manciata di pecorino oppure parmigiano a seconda di come preferite.

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