Ricetta: cavatelli con bottarga e pomodorini

Tramite: O2O
Difficoltà: facile
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Introduzione

Ricetta: cavatelli con bottarga e pomodorini

Per un pranzo estivo dai sentori freschi e marini, perché non lasciarci tentare da una ricetta sfiziosa come i cavatelli con bottarga e pomodorini? Un primo piatto semplice, che mescola la rusticità della pasta di semola alla ricercata sapidità della bottarga. I cavatelli con bottarga e pomodorini sono l'idea perfetta per stuzzicare il palato anche più esigente! Andiamo allora a scoprire insieme la ricetta per preparare i cavatelli con bottarga e pomodorini.

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Occorrente

  • Ingredienti per 4 persone:
  • 320 gr di cavatelli
  • 400 gr di pomodorini freschi
  • 15 gr di bottarga di muggine in polvere
  • 1 spicchio d'aglio
  • basilico q.b.
  • un pizzico di sale
  • olio evo q.b.
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Prepariamo la base aromatica

Il primo step per preparare i nostri golosi cavatelli con bottarga e pomodorini, è quello di andare a realizzare una morbida base aromatica. Portiamo una padella antiaderente sul fuoco e mettiamo a scaldare un filo di olio evo. Aggiungiamo quindi l'aglio privato dell'anima e lasciamolo rosolare dolcemente. Eliminando l'anima dell'aglio, la nostra base aromatica risulterà molto più digeribile. Nel frattempo andiamo a sciacquare per bene i pomodorini sotto il getto dell'acqua corrente. Per rendere i nostri cavatelli con bottarga e pomodorini ancora più profumati, scegliamo la dolce varietà vesuviana. Andiamo quindi a tagliarli in 4 parti. Quando l'aglio sarà imbiondito perfettamente, rimuoviamolo dalla padella e versiamo i pomodorini. Lasciamo cuocere la nostra base aromatica per circa 5 minuti, mantenendo la fiamma dolce.

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Cuociamo i cavatelli

Mentre il nostro morbido sugo termina la sua cottura, possiamo passare allo step successivo della nostra ricetta. Portiamo una pentola sul fuoco e lasciamo che l'acqua arrivi a bollore. Andiamo quindi a salare leggermente l'acqua e tuffiamo i cavatelli. Lasciamoli cuocere seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione. Una volta pronti, scoliamoli direttamente nella padella con il sugo. Aggiustiamo di sale e saltiamo i cavatelli per un paio di minuti a fiamma vivace. Ricordiamo che la bottarga ha un elevato contenuto di sodio. Per questo motivo è bene limitare la salatura del piatto.

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Aggiungiamo la bottarga e serviamo in tavola

A questo punto possiamo togliere la padella dal fuoco. Profumiamo i cavatelli con delle foglie di basilico fresco e aggiungiamo la bottarga. Mescoliamo con un cucchiaio di legno i nostri cavatelli con bottarga e pomodorini, quindi impiattiamoli. Guarniamo con delle foglie di basilico fresco e portiamo subito in tavola! Possiamo anche sostituire il basilico con del prezzemolo fresco tritato. Per conferire una golosa nota croccante ai nostri cavatelli con bottarga e pomodorini, possiamo aggiungere una manciata generosa di pinoli.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Per un primo piatto davvero gustoso scegliamo la bottarga di muggine, decisamente più pregiata e saporita rispetto a quella di tonno.
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