Ricetta: cernia al cartoccio

Un piatto che si può proporre come secondo è la cernia al cartoccio. Si tratta di una ricetta molto leggera, gustosa e facile da preparare. La cernia è un pesce pregiato che presenta diversi elementi nutritivi. In più ha una carne molto digeribile e saporita, che si presta a cotture semplici. Inoltre, l'assunzione di pesce è utile al nostro benessere. Infatti, gli esperti consigliano di assumerne almeno tre porzioni a settimana. Questa quantità è in grado di fornire al nostro organismo un quantitativo ottimale di ferro, zinco, fosforo, nonché degli importantissimi acidi grassi omega 3. In questa guida vi spiego come preparare la cernia al cartoccio.

• 1 cernia da 800 gr
• 2 - 3 spicchi d'aglio
• 2 - 3 pomodorini maturi
• 2 - 3 olive nere
• timo, origano, rosmarino a piacere
• vino bianco

La prima cosa che dovete fare è quella di procurarvi tutti gli ingredienti necessari per preparare la cernia al cartoccio. Recatevi dal vostro pescivendolo di fiducia e scegliete il pesce per il vostro piatto. Le cernie in commercio sono solitamente di piccole-medie dimensioni, sufficienti a circa due porzioni. Assicuratevi che il pescato sia fresco di giornata. Chiedete eventualmente al pescivendolo di pulire ed eviscerare le vostre cernie. La cottura al cartoccio è una tecnica apprezzata da chi preferisce una cucina leggera e genuina. Permette di esaltare il sapore del pesce senza un'eccessiva aggiunta di condimenti, mantenendo la freschezza e la tenerezza della carne grazie al cartoccio. A seconda del vostro gusto personale potrete condire il vostro cartoccio con aromi e sapori a vostro piacimento.

Per iniziare, preparate tutti gli occorrenti necessari per fare la cenia al cartoccio su un piano. Innanzitutto, disponete un foglio di carta da forno su una teglia. Ungetelo leggermente con dell'olio d'oliva e adagiatevi la vostra cernia. Eventualmente dividendola in due tranci. Quindi, passate all'aggiunta degli aromi del cartoccio. Tagliate due spicchi d'aglio a fette spesse. Dopo, dividete a metà un paio di pomodorini maturi, uniteli al pesce insieme a un'oliva nera, un rametto di rosmarino, timo, origano, del pepe a grani interi. Aggiungete un pizzico di sale e un filo di olio d'oliva. Infine, spruzzate il tutto con un dito di vino bianco.

A questo punto assicuratevi di chiudere per bene il vostro cartoccio, in modo tale che gli ingredienti non fuoriescano e si preservi tutto il liquido di cottura. Una volta preriscaldato il forno a 170° ponetevi la teglia e lasciate cuocere per almeno 20 - 30 minuti a seconda della pesatura del pesce. Al momento di servire fate attenzione ad aprire il cartoccio. Raccogliendo tutto il liquido di cottura e gli ingredienti, con cui andrete ad impiattare la vostra cernia. Ecco come preparare la cernia al cartoccio.

• Evitate di usare troppi condimenti nel cartoccio per gustare al meglio la carne pregiata della cernia.

• Ricetta Filetti di cernia al cartoccio