Recatevi dal vostro pescivendolo di fiducia e scegliete il pesce per il vostro piatto. Le cernie in commercio sono solitamente di piccole-medie dimensioni, sufficienti a circa due porzioni. Assicuratevi che il pescato sia fresco di giornata. Chiedete eventualmente al pescivendolo di pulire ed eviscerare le vostre cernie. Ungetelo leggermente con dell'olio d'oliva e adagiatevi la vostra cernia. Eventualmente dividendola in due tranci. Quindi, passate all'aggiunta degli aromi del cartoccio. Tagliate due spicchi d'aglio a fette spesse. Dopo, dividete a metà un paio di pomodorini maturi, uniteli al pesce insieme a un'oliva nera, un rametto di rosmarino, timo, origano, del pepe a grani interi. Aggiungete un pizzico di sale e un filo di olio d'oliva. Infine, spruzzate il tutto con un dito di vino bianco.