Ricetta: cheesecake con tofu

tramite: O2O
Difficoltà: media
17

Introduzione

La cheesecake con tofu è una golosa variante del tradizionale dolce americano. Ideale adatta per chi segue una dieta vegana. Oppure adatta per le persone che hanno intolleranze alimentari. In questa versione, il tofu è l'ingrediente che sostituisce proprio il formaggio spalmabile presente nella ricetta originale. L'aggiunta di yogurt e panna di soia aiutano poi a rendere il dolce del tutto simile a quello classico. La presentazione e la consistenza finale mantengono quindi le caratteristiche della tipica cheesecake: un primo strato croccante, un ripieno cremoso e un topping a base di frutta fresca. Nella seguente guida vi indico la ricetta della Cheesecake con tofu.

27

Occorrente

  • Per la base: 200 gr di biscotti secchi vegan; 80 gr di margarina vegetale.
  • Per la crema: 300 gr di tofu al naturale; 150 ml di yogurt di soia; 150 ml di panna di soia; 200 gr di zucchero; 1 cucchiaino e 1/2 di agar agar in polvere; bacca di vaniglia.
  • Per il topping: 300 gr di fragole.
37

La prima cosa da fare prima di iniziare la cheesecake è quella di procurarsi gli ingredienti necessari. Quindi assicurate di avere a portata di mano: 200 grammi di biscotti vegan, 300 gr di tofu e 80 gr di margarina vegetale. Inoltre occorre prendere 150 gr di yogurt di soia e delle fragole per guarnire.
A questo punto iniziate la ricetta della cheesecake mettendo nel mixer i biscotti. Fateli tritare in modo da ottenere briciole finissime. Intanto, fate fondere la margarina a fiamma molto bassa, prestando attenzione a che non si bruci. Versate la margarina tiepida in una ciotola assieme ai biscotti tritati e mescolate con un cucchiaio. Foderate il fondo di una teglia a cerniera con un disco di carta forno tagliato a misura, mettete l'impasto e distribuitelo uniformemente. Compattate la base di biscotti con il fondo di un bicchiere, quindi lasciatela raffreddare in frigorifero per circa un'ora. Per velocizzare questa fase, potete anche riporre lo stampo in freezer per venti minuti.

47

A questo punto della ricetta inizia la fase per la preparazione della crema della cheesecake. Frullate il tofu nel robot, trasferitelo in una terrina e unite zucchero, panna e yogurt. Mescolate tutti gli ingredienti e amalgamateli per bene con l'aiuto di una frusta manuale. A questo punto aggiungete l'agar agar. Versate il tutto in una casseruola e cuocete a fiamma bassa. Incidete la bacca di vaniglia. Quindi prelevate i semini e uniteli alla crema per profumare. Mescolate continuamente, facendo attenzione a che la crema non si attacchi al fondo della pentola, e continuate la cottura fino a bollore. Quando la crema avrà raggiunta la giusta consistenza, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Continua la lettura
57

Prendete dal frigo la tortiera e coprite la base di biscotti con la farcitura oramai fredda. Lasciate riposare una seconda volta in frigorifero per almeno due ore. Proseguite preparando il topping. Lavate le fragole, privatele del picciolo e tagliatele a metà. Lasciatele gocciolare in uno scolapasta per un quarto d'ora, in modo che rilascino il liquido in eccesso. Intanto, staccate con la lama di un coltello le pareti della crema, rimuovete il cerchio dello stampo, con una spatola sollevate delicatamente la cheesecake e trasferitelo su un piatto da portata. Decorate disponendo i pezzi di frutta al naturale sulla superficie della cheesecake con tofu. Ecco la ricetta della cheesecake con tofu.

67

Guarda il video

77

Consigli

Non dimenticare mai:
  • Le fragole si possono sostituire con frutta fresca a piacere.
  • Usate una teglia da 24 cm di diametro per le dosi indicate.
Alcuni link che potrebbero esserti utili:

Potrebbe interessarti anche

Segnala contenuti non appropriati

Tipo di contenuto
Devi scegliere almeno una delle opzioni
Descrivi il problema
Devi inserire una descrizione del problema
Si è verificato un errore nel sistema. Riprova più tardi.
Segnala il video che ritieni inappropriato
Devi selezionare il video che desideri segnalare
Verifica la tua identità
Devi verificare la tua identità
chiudi
Grazie per averci aiutato a migliorare la qualità dei nostri contenuti

Guide simili

Dolci

Ricetta: cheesecake all'arancia

Uno dei dolci che in estate viene meglio è sicuramente la cheesecake. Infatti è prima di tutto un dolce fresco e quindi piacevole da gustare, e poi, se preparato nel modo giusto, è un dolce abbastanza light. Infatti vedremo due varianti di questo tipo...
Dolci

Ricetta: cheesecake pistacchio e cioccolato bianco

Tra i vari dolci da poter preparare in casa, uno dei migliori rimane sicuramente la classica cheesecake. La cheesecake, può essere preparata con moltissimi ingredienti e può essere sia cotta al forno, sia preparata con ingredienti che non richiedono...
Dolci

Ricetta: cheesecake al cioccolato bianco e amarene

Il cheesecake è un dolce di origine inglese molto apprezzato in tutto il mondo. È infatti molto gustoso e per certi versi versatile. Partendo dalla formula classica di questo dolce, l’aggiunta di ingredienti sempre diversi permette di creare combinazioni...
Dolci

Ricetta: cheesecake alla ricotta e nutella

Preparare in case dei dolci è sempre divertente, anche se non tutti hanno la capacità di creare grandi capolavori. Se avete voglia di cimentarvi da soli a realizzare una torta diversa dal solito che possa piacere a grandi e piccini, potete realizzare...
Dolci

Ricetta: cheesecake con mascarpone, ricotta e lamponi

In questa guida vi spiegherò passo dopo passo come preparare una cheesecake con mascarpone, ricotta e lamponi, una delle più buone cheesecake che si possano preparare. Passo dopo passo vi illustrerò gli ingredienti e il metodo di preparazione per questa...
Dolci

Ricetta: cheesecake alla gianduia

La cheesecake è un dolce tipicamente americano, entrato ormai però anche nelle abitudini italiane da diversi anni: è una torta a base di formaggio spalmabile, con una base di biscotti secchi o crumble, da farcire in mille modi differenti. Le cheesecake...
Dolci

Ricetta: cheesecake al cioccolato senza cottura

Se volete realizzare un dolce facile e senza cottura potete fare una Cheesecake. Si tratta di un dessert dal gusto squisito, che si abbina a qualsiasi menù. La cheesecake è di origine anglosassone e la sua base viene realizzata con dei biscotti secchi....
Dolci

Ricetta: cheesecake al cioccolato

Se decidete di fare un dolce molto gustoso ed apprezzato da grandi e piccini, potete preparare il cheesecake al cioccolato di origini statunitensi. Per realizzarlo non bisogna essere abili nell'arte pasticciera in quanto è molto semplice, occorrono pochi...
I presenti contributi sono stati redatti dagli autori ivi menzionati a solo scopo informativo tramite l’utilizzo della piattaforma www.o2o.it e possono essere modificati dagli stessi in qualsiasi momento. Il sito web, www.o2o.it e Arnoldo Mondadori Editore S.p.A. (già Banzai Media S.r.l. fusa per incorporazione in Arnoldo Mondadori Editore S.p.A.), non garantiscono la veridicità, correttezza e completezza di tali contributi e, pertanto, non si assumono alcuna responsabilità in merito all’utilizzo delle informazioni ivi riportate. Per maggiori informazioni leggi il “Disclaimer »”.