Se desideriamo dare un tocco di agrodolce, versiamo in un contenitore capiente: zucchero, aceto, olio e vino. Aggiustiamo con il sale e il pepe. Rosoliamo, come abbiamo fatto precedentemente le cipolline, meglio se borrettane, in olio su di un tegame. L'olio dovrà essere già caldo e il fuoco vivace. Uniamo ora la salsa, che abbiamo preparato, acqua e alloro. Lasciamo cuocere per una quarantina di minuti, in modo che le cipolline non si rompano, ma siano della giusta consistenza.