Nel frattempo in una pentola mettete l?olio d?oliva con gli scalogni tagliati sottilmente e fate rosolare semplicemente a fuoco moderato per qualche minuto. Aggiungete il coniglio già pulito, lavato bene, asciugato con un canovaccio e fatto a pezzetti piccoli. Salate e pepate la carne, fatela dorare da tutte le parti, girandola con cura per cinque minuti a fiamma vivace. Prendete una teglia e mettetevi due cucchiai di olio, adagiatevi il coniglio rosolato con tutto il fondo di cottura che si è formato, ponete il recipiente in forno caldo a 200 C° per quindici minuti.