Innanzitutto, la prima operazione da compiere consiste nel lavare molto accuratamente i peperoni sotto l'acqua corrente ed di asciugarli con uno strofinaccio pulito. Successivamente, apriteli a metà, eliminando il picciolo centrale ed i semi interni, dopodiché, con un coltellino, privateli dei filamenti bianchi, quindi tagliateli a pezzettoni e disponeteli in una ciotola. Fatto ciò, lavate e sbucciate accuratamente le patate con l'apposito pela patate, poi riducetele a tocchetti ed unitele ai peperoni. Nel frattempo, preparate un trito fine di carota, cipolla e sedano, quindi mettete sul fuoco una casseruola dai bordi abbastanza alti con un filo di olio extravergine o di semi, ed unite il trito, insieme ad un rametto di rosmarino.