Ricetta: crema di spinaci

tramite: O2O
Difficoltà: media
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Introduzione

La crema di spinaci è un buon modo per fare il pieno di ferro e minerali. Questo piatto invernale è ottimo da gustare caldo, accompagnato da crostini. Sappiamo che gli spinaci sono ricchi di sali minerali e buoni da gustare anche al naturale. Come vedremo, la ricetta della crema agli spinaci è davvero semplice. Scegliamo spinaci freschi di stagione che sono più morbidi e saporiti. Vedremo anche qualche gustosa variante per chi è intollerante al lattosio o al glutine. Procediamo allora con la preparazione di questa deliziosa crema di spinaci!

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Occorrente

  • 500 gr di spinaci
  • 1 porro
  • 2 patate medie
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 30 gr di burro
  • 80 ml di panna da cucina
  • pepe e sale
  • 1 cucchiaio di farina
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Preparazione del soffritto

Innanzitutto dobbiamo preparare il soffritto a base di porro. Mettiamo il burro in una padella e facciamolo sciogliere. Ricordiamo che possiamo utilizzare in alternativa anche l'olio di oliva per sostituire il burro. Un'altra idea è quella di usare il burro di cocco, dal sapore molto delicato. Tagliamo intanto le patate a cubetti e il porro. Versiamo quest'ultimo del burro e facciamolo soffriggere. Bastano pochi minuti affinché cominci a dorasi. A questo punto aggiungiamo anche le patate e un pizzico di sale. Dopo un paio di minuti versiamo il brodo vegetale e lasciamo cuocere per circa 15 minuti. Le patate dovranno ammorbidirsi bene.

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Preparazione degli spinaci

Mentre aspettiamo che cuocino le patate, dedichiamoci agli spinaci. Laviamoli per bene sotto acqua corrente ed eliminiamo una parte del gambo. Se prepariamo questa ricetta nei mesi primaverili, possiamo usare gli spinaci in busta. Naturalmente consigliamo di lavarli bene, magari mettendoli in ammollo in acqua e bicarbonato. Dopo averli puliti bene, mettiamoli in uno scolapasta in modo che si asciughino. A questo punto non ci resta altro che unirli alle patate. Giriamo bene con un mestolo di legno e copriamo con un coperchio. Volendo possiamo aggiungere un po' di pepe.

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Cottura della crema

Dopo qualche minuto aggiungiamo la farina che darà consistenza alla crema di spinaci. Possiamo usare la classica farina di tipo 00 oppure una farina senza glutine come quella di riso. Mescoliamo ancora e lasciamo cuocere la crema di spinaci per almeno 30 minuti. Al termine trasferiamo tutto in un mixer e frulliamo. Versiamo ora la panna da cucina. Anche in questo caso, se ci sono intolleranti al lattosio, possiamo fare le dovute varianti. Utilizzeremo in alternativa una panna vegetale come quella di soia o di riso. In entrambi i casi il gusto non cambierà di molto. Quando avremo ottenuto una bella crema di spinaci liscia, versiamola nel piatto e condiamo tutto con un filo di olio a crudo. Accompagniamo la crema di spinaci con del pane tostato o dei crostini.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Possiamo sostiruire la panna con un vasetto di yogurt
  • Se non ci piace il porro, usiamo la cipolla per preparare il soffritto
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