Ricetta: crespelle alla pescatora

Tramite: O2O 18/08/2017
Difficoltà: media
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Introduzione

Le crespelle alla pescatora sono una ricetta che ricorda molto i sapori estivi, soprattutto i giorni delle vacanze al mare. Sono un piatto leggero e abbastanza semplice da preparare e di solito accontentano i gusti di tutti. Ovviamente possono essere preparate anche in tutte le altre stagioni e sono ideali per essere serviti in un pranzo o una cena in cui si hanno ospiti, anche in alternativa a piatti della tradizione. Vediamo insieme come prepararle.

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Occorrente

  • Per le crespelle:
  • 400 gr di farina
  • 600 ml di latte
  • un cucchiaino di zucchero
  • 3 uova
  • un cucchiaio di olio di oliva
  • sale
  • burro
  • Per il ripieno:
  • 500 gr di cozze
  • 500 gr di vongole
  • 500 gr di gamberetti
  • 300 gr di calamari
  • 300 gr di seppia
  • un bicchiere di salsa di pomodoro
  • olio e aglio
  • Per condire:
  • 1/2 lt di salsa di pomodoro
  • besciamella (300 ml di latte, 40 gr di burro, 40 gr di farina)
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Preparate l'impasto delle crespelle

Per preparare l'impasto delle crespelle, versate in una ciotola capiente la farina e create al centro una fontanella. Sgusciatevi all'interno le uova e sbattetele con una frusta o con lo sbattitore. Aggiungete un pizzico di sale, un cucchiaino di zucchero, un cucchiaio di olio extravergine di oliva ed il latte a filo. Sbattete il tutto con la frusta fino a quando non otterrete un composto liquido, liscio ed omogeneo. Poi dovrete cuocere le crespelle. In una padella antiaderente versate una nocciolina di burro e fatelo sciogliere, poi aggiungete un mestolo del composto e fatelo cuocere circa un paio di minuti per lato. Seguite lo stesso procedimento per tutte le crespelle.

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Preparate il ripieno delle crespelle

Fate aprire cozze e vongole e sgusciatele, lasciandone alcune intere che toglierete dagli altri ingredienti e lascerete da parte. Sgusciate i gamberetti, pulite e tagliate a pezzettini calamari e seppie. In una padella versate olio ed un paio di spicchi di aglio che toglierete quando saranno dorati, poi aggiungete il pesce comprese le cozze e vongole ancora con il guscio. Fate scottare per qualche minuto e poi aggiungete la salsa di pomodoro (il tutto deve risultare abbastanza asciutto, quindi basterà un bicchiere di salsa). Aggiungete il sale e fate cuocere. Fate bollire da parte mezzo litro di salsa di pomodoro con un filo di olio. Poi preparate una besciamella leggera facendo bollire 300 ml di latte fresco intero, 40 grammi di burro fuso ed aggiungendovi 40 grammi di farina setacciata. Fate bollire, continuando a mescolare e quando sarà pronta spegnete il fuoco ed unitela alla salsa di pomodoro.

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Riempite le crespelle e cuocetele in forno

A questo punto ponete in ciascuna crespella un cucchiaio di ripieno, chiudetela arrotolandola su se stessa e disponetela in una teglia da forno. Seguite lo stesso procedimento per tutte le crespelle. Versate sulla teglia la salsa rosa di pomodoro e besciamella ed aggiungete su di esse le cozze e le vongole non sgusciate. Ponete in forno per 40 minuti a 180 gradi e fate cuocere. Servitele ancora calde.

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