Ricetta: crespelle con funghi, pancetta e besciamella

Tramite: O2O 15/08/2017
Difficoltà: facile
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Introduzione

Una ricetta che ricorda molto i sapori autunnali sono le crespelle con funghi, pancetta e besciamella. È una ricetta molto semplice da preparare e che non richiede troppo tempo. È una ricetta poco adatta per l'estate poiché va servita calda e poi non è per niente light, quindi è più adatta per le altre stagioni. La cosa più importante da fare è scegliere i funghi giusti, i migliori sono i funghi porcini, ma sono adatti anche i funghi misti che si trovano nel reparto surgelati del supermercato. Vediamo insieme come preparare questa gustosa ricetta.

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Occorrente

  • Per le crespelle:
  • 400 gr di farina
  • 600 ml di latte
  • 3 uova
  • un cucchiaino di zucchero
  • sale
  • burro
  • Per il ripieno:
  • 500 gr di funghi porcini
  • 300 gr di pancetta
  • Per la besciamella:
  • 600 ml di latte
  • 100 gr di burro
  • 100 gr di farina
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Preparate l'impasto per le crespelle

Per prima cosa dovrete preparare l'impasto per le crespelle. È un procedimento abbastanza semplice e che non richiede molto tempo. Versate in una ciotola da cucina la farina e create una fontanella in cui sgusciare le uova. Sbattete le uova utilizzando una frusta da cucina e aggiungete un pizzico di sale ed un cucchiaino di zucchero. Versate a filo il latte ed un cucchiaio di olio e continuate a sbattere il tutto con la frusta, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Quando il composto sarà pronto, potrete cuocere le vostre crespelle, versando un pezzetto di burro in una padella antiaderente e lasciandolo sciogliere. Poi versate un mestolo dell'impasto in padella e lasciate cuocere un paio di minuti per lato. Seguite lo stesso procedimento per tutte le crespelle.

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Preparate gli altri ingredienti

Lavate accuratamente i funghi e tagliateli, poi versate olio in una padella e fate dorare uno spicchio d'aglio che toglierete alla fine della cottura. Versate i funghi in padella e fateli rosolare, salandoli. Tagliate della pancetta a striscioline sottili o acquistatela al banco dei salumi al supermercato già tagliata a fettine molto sottili. Poi preparate della besciamella portando ad ebollizione il latte fresco con il burro fuso. Quando saranno giunti ad ebollizione aggiungete la farina setacciata e mescolate a fuoco spento fino ad ottenere una besciamella cremosa.

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Formate le vostre crespelle e cuocetele in forno

A questo punto potrete formare le vostre crespelle, versando un po' di funghi e qualche fettina di pancetta (dipende dalle dimensioni, solitamente ne bastano due fettine) all'interno di ciascuna crespella. Poi arrotolatela su se stessa e disponetela in una teglia da forno. Seguite lo stesso procedimento per tutte le crespelle e alla fine versate la besciamella ricoprendo tutte le crespelle. Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti o comunque fino a quando non si formerà una crosticina dorata e poi servite ancora calde.

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