Ricetta: crocchette di patate e surimi

A volte, quando arriva l'ora del pasto, sentiamo la voglia di qualcosa di sfizioso e originale. È facile stancarsi dei soliti piatti, specialmente se si ripetono di giorno in giorno. L'ovvio piatto di pasta, per quanto buono e genuino, ci annoia un po'. Perché allora non preparare qualcosa di nuovo? Magari qualche squisitezza croccante, fragrante e golosa. Delle crocchette di patate potrebbero fare al caso nostro. Sono sempre deliziose e piacciono a tutti, specialmente ai più piccoli. Ma per renderle ancora più originali e invitanti possiamo aggiungere qualche nuovo ingrediente. E il surimi può rendere le crocchette di patate ancora più particolari. Scopriamo insieme come preparare questa ricetta.

• 500 gr di patate
• 150 gr di surimi
• 1 uovo
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 2 cucchiai di pecorino grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Pangrattato
• Gli albumi di due uova
• Olio extravergine di oliva q.b.

Queste crocchette di patate e surimi si possono gustare come antipasto o come primo piatto. Possiamo cuocerle anche in forno, per un piatto più leggero, privo di oli in eccesso. Ed è proprio quello che faremo noi. Tuttavia, se amiamo le fritture, potremo cuocere le crocchette in olio di arachide. Ma iniziamo con la preparazione del piatto. Portiamo a bollore una pentola d'acqua e lessiamo le patate per mezz'ora. Raccogliamole con una forchetta e sbucciamole, aiutandoci con un coltello. Tagliamo le patate in pezzetti e passiamole nel passaverdure, ottenendo della purea.

Lasciamo raffreddare le patate e poi uniamo gli aromi. Aggiungiamo sale, pepe, pecorino e il trito di prezzemolo. Uniamo le uova e amalgamiamo tutto con un mestolo di legno. Tritiamo in modo grossolano metà del surimi e aggiungiamolo all'impasto. Misceliamo con cura tutti gli ingredienti, poi raccogliamo un cucchiaio di purea. Appiattiamolo leggermente tra le mani e riponiamo al centro un bastoncino di surimi. Richiudiamo la "polpetta" di patate, creando la classica forma delle crocchette. Ripetiamo l'operazione fino ad esaurire l'impasto di patate e surimi.

Rompiamo le uova, versando gli albumi in un piatto a parte. Bagniamo ogni crocchetta negli albumi, dunque rotoliamole nel pangrattato. Assicuriamoci che il pangrattato aderisca al meglio su tutta la superficie delle crocchette. Copriamo una teglia con carta forno e adagiamovi le crocchette, separandole appena l'una dall'altra. Irroriamo le crocchette con un filo di olio e inforniamole a 180°C. Cuociamo le crocchette di patate e surimi per 20 minuti. Per dare una bella doratura possiamo prolungare l'esposizione al grill per qualche minuto in più. Al termine della cottura sforniamo le crocchette e portiamole subito in tavola.

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