Iniziate la preparazione impastando insieme tutti gli ingredienti per la pasta frolla (potete impastarli a mano o usando una planetaria). Disponete quindi a fontana, su una spianatoia, la farina, mettendo al centro i tuorli, lo zucchero e la scorzetta di un limone. Nel frattempo tagliate a tocchetti il burro freddo, tenuto in frigorifero fino al momento dell'utilizzo, e sabbiate l'impasto con la punta delle dita, in modo da ottenere un composto granuloso. Aggiungete infine il lievito, un pizzico di sale e, lavorate velocemente tutti gli ingredienti. Una volta che il composto sarà ben omogeneo, formate un panetto dopo, proteggetelo con un foglio di pellicola trasparente, riponetelo in frigo e fatelo riposare per almeno 30 minuti. Se avete tempo, preparatelo in giorno prima.