Ricetta: crostata di ricotta e scaglie di cioccolato

tramite: O2O
Difficoltà: media
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Introduzione

Per un giorno importante è d'obbligo chiudere un menù con un dolce delizioso! Quindi prendetevi tempo e preparate una crostata di ricotta e scaglie di cioccolato. Questo dessert di solito viene sempre apprezzato da tutti i commensali. Mentre, per farlo bisogna solo seguire e coordinare i movimenti. In questo caso, basta preparare la base di frolla accompagnata da una dolcissima farcia di ricotta. Quest'ultimo è un formaggio cremoso che si presta per moltissime ricette di dolci. In particolar modo per realizzare dessert al cucchiaio, torte morbide e crostate.  

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Occorrente

  • Per la preparazione della pasta frolla: 300 di Farina, due tuorli, 100 gr di zuchero, un pizzico di sale, 150 gr di burro,
  • Per la preparazione della farcitura: 500 gr di ricotta, un uovo, 100 gr di zucchero.
  • Per la copertura finale: 100 gr di cioccolato fondente, ciliegie candite
  • Per la cottura: teglia da crostata da 26 cm di diametro con il bordo alto circa 3 cm
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La crostata che vi propongo nella seguente ricetta è molto facile da fare. Oltretutto, non comporta l'uso di tanti ingredienti che generalmente li trovate quasi sempre in casa. Ma l'unico da prendere assolutamente fresco è la ricotta. Questa va scelta di ottima qualità e non deve risultare condita di sale. Quindi prima di acquistarla rivolgetevi al vostro negoziante di fiducia. Cercando di farvi dare quella di giornata e che non presenti tracce di sale. Questo viene aggiunto nella parte superiore della ricotta per conservarla per più giorni. Elaborare la crostata comporta dei passaggi e tempi precisi. Pertanto per la preparazione occorrono trenta minuti. Mentre, per la cottura circa quaranta. Nel seguente passaggio vi spiego come fare la pasta frolla e la farcitura di ricotta con scaglie di cioccolato.

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La prima cosa che dovete fare è quella di preparare la crema di ricotta. Quindi prendete una ciotola e aggiungete l'uovo, cento grammi di zucchero e un po' di scorza di limone. Montate il composto aiutandovi con una frusta elettrica. Dopodiché, aggiungete la ricotta setacciata e continuate a mescolare. Quando otterrete una crema morbidissima mettetela nel frigo. A questo punto cominciate a lavorare la pasta frolla. Lavorate la farina con i tuorli, il burro freddo a pezzetti, il sale e pochissima acqua fredda. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per mezz'ora. Passato il tempo prendetela e tirate una sfoglia e rivestite la teglia da crostata.

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A questo punto bucherellate il fondo con una forchetta, ricoprite il guscio con stagnola, riempite con fagioli secchi e infornate a 180° per venti minuti. Sfornate e togliete i fagioli, la carta e fate asciugare la base della crostata per cinque minuti. Fate fondere cinquanta grammi di cioccolato, versatelo su un fogli di carta da forno e stendetelo con una spatola. Quando il cioccolato comincerà a solidificarsi, raschiate la superficie con la lama di un coltello. Ottenendo così, tante scaglie che metterete da parte. Proseguite prendendo la crostata e sistematela su un vassoio per torte. Versate sopra la miscela di ricotta e stendetela su tutta la crostata. Dopodiché, distribuite le scaglie di cioccolato aiutandovi con un cucchiaio. Finito ciò, decorate con delle ciliegie candite e servite. Ecco come fare la crostata di ricotta e scaglie di cioccolato.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Prendere ingredienti freschi.
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