Ricetta: crostata morbida con ricotta e fragole

tramite: O2O
Difficoltà: media
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Introduzione

La ricotta è un latticino ottimo da usare per la realizzazione dei dolci. Si può anche utilizzare come ingrediente, per la creazione dei loro impasti di base. Ma, nella versione di crema, è perfetta per farcirli. La ricetta presentata qui di seguito propone una crostata diversa dal solito. Si tratta di un tipo di crostata morbida, ottenuta con l'aggiunta di poco lievito per dolci. La farcia prevista è una crema di ricotta decorata da gustose fragole. Una torta di facile e rapida preparazione, da assaporare piacevolmente nei momenti di relax. O per chiudere felicemente il pasto di un'occasione festiva. Ecco la ricetta della crostata morbida con ricotta e fragole.

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Occorrente

  • Per la crostata morbida: 250 g di farina 00, 170 g di burro ammorbidito, 150 g di zucchero bianco, 2 uova intere di media grandezza, 1 tuorlo, 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci, la scorza grattugiata di un limone bio, una bustina di vanillina, 1 pizzico di sale, zucchero a velo q.b.
  • Per la crema di ricotta: 300 g di ricotta fresca di pecora, 100 g di zucchero bianco.
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Preparazione della crema di ricotta

La ricetta della crostata morbida con ricotta e fragole inizia con la preparazione della crema. Occorre della ricotta fresca di pecora, da acquistare il giorno prima. Una volta ben sgocciolata, si inserisce in una ciotola. Poi, adoperando una forchetta, si miscela con lo zucchero. Infine si pone in frigorifero, coprendo la ciotola con della pellicola trasparente. Si lascia macerare per una notte e, al mattino dopo, si lavora per qualche minuto con le fruste elettriche. La crema di ricotta deve risultare morbida, cremosa e priva di grumi. A questo punto, si può introdurre nuovamente in frigo. Proteggendola, anche stavolta, con la pellicola trasparente.

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Realizzazione dell'impasto

Durante il riposo della crema per la crostata morbida con ricotta e fragole, si può realizzare l'impasto. Munirsi di un ampio contenitore e versarvi la farina, lo zucchero, una bustina di vanillina, la scorza grattugiata del limone, il lievito per dolci ed il sale. Mescolare tutti gli ingredienti ed unire le uova ed il tuorlo, montati leggermente con una forchetta. Cominciare ad impastare e, man mano, mischiare il burro ammorbidito e a pezzetti. Infine il composto dovrà risultare omogeneo e molto morbido. Per velocizzare questa fase, ci si può avvalere dell'uso di una planetaria.

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Cottura della crostata

La ricetta della crostata morbida con ricotta e fragole prosegue con la cottura dell'impasto. Preriscaldare il forno a 180°C. Poi imburrare ed infarinare una tortiera apribile. Versare l'impasto al suo interno e livellarlo con una spatola. Cuocerlo per circa 25-30 minuti. Non appena dorato e asciutto, spegnere il forno. Lasciare raffreddare completamente la crostata morbida e, frattanto, dedicarsi alla pulizia delle fragole. Già prive di picciolo, sciacquarle velocemente sotto l'acqua corrente. Poi sgocciolarle ed asciugarle con della carta da cucina. Per la decorazione della crostata morbida, secondo la propria fantasia, le fragole si potranno usare intere o a pezzetti. È il momento di togliere la crostata dalla teglia. Adagiarla quindi su un piatto da portata e farcirla in superficie con la crema di ricotta. Infine decorarla con le fragole e spolverizzarla con lo zucchero a velo.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Dosando lo zucchero secondo i gusti, si può rendere la ricotta più o meno dolce.

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