Dapprincipio bisogna munirsi di una ciotola molto capiente. Al suo interno occorre poi setacciare tutti gli ingredienti secchi (farina bianca, bicarbonato, cannella e vanillina). In ultimo si può versare la farina d'avena, anch'essa setacciata, e si miscela bene il tutto. Poi, in una terrina, montare a neve ferma gli albumi d'uovo. Al composto ottenuto, amalgamare delicatamente tutto il latte di soia, l'olio, l'uvetta passa (o le noci tritate, secondo i gusti personali di ciascuno). Per chi la gradisce, un'ottima variante prevede l'aggiunta di pistacchi tritati non salati. Alimenti sicuramente molto saporiti ed invitanti, anche se più calorici. A questo punto, lavorare l'impasto degli albumi insieme alle farine setacciate in precedenza. Mescolare molto bene, finché non si ricaverà un composto morbido ed omogeneo.