Come prima cosa bisogna eliminare la crosta del pane raffermo e mettere la mollica a bagno in una ciotola con il latte per 10 minuti. Nel frattempo in una ciotola capiente adagiare la carne tritata, il parmigiano, le uova, il sale, il pepe, il prezzemolo e mescolare con le mani. Passati 10 minuti, strizzare il pane, aggiungerlo al composto e continuare a mescolare. Per ultimo aggiungere il pane grattugiato, dopo un'ultima mescolata l'impasto del polpettone sarà pronto. Per il ripieno prendere una padella antiaderente, preparare un soffritto con l'olio e l'aglio e lasciarlo sul fuoco stando attenti a non far bruciare lo spicchio d'aglio. Aggiungere gli spinaci, il sale e il pepe e lasciare cuocere a fuoco medio fino a quando gli spinaci non abbiano rilasciato tutta la loro acqua e risultino asciutti. Nel frattempo che si cuocono gli spinaci bollire 3 uova in acqua per 8 minuti.