Ora dovrete prendere una ciotola abbastanza capiente, poi dovrete lavorare la robiola. Ora dovrete unire un pizzico di sale, il parmigiano ed una macinata di pepe. Mescolate con forza tutto quanto, trasformando la robiola in una crema. Se occorrerà, potrete anche aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura. Dovrete far molta attenzione, ottenendo la consistenza giusta. Le farfalle potrebbero non assorbire il condimento di una crema troppo liquida. Al contrario, un condimento di robiola troppo sodo tenderebbe a separarsi dalla pasta. In ciascun caso dovrete ben dosare il sale per bene, siccome lo speck in padella tira fuori tutta la sua sapidità. Rischierete soltanto di creare una ricetta sbilanciata ed anche parecchio salata.