Per poter cominciare a preparare i filetti di merluzzo gratinati con patate e rosmarino occorre partire dalla pulizia dei filetti di pesce. Essi andranno puliti e sciacquati sotto la fontana con acqua corrente. Dopodichè sarà necessario tamponarli uno ad uno per eliminare i residui di acqua. Se i filetti di merluzzo sono molto grandi è consigliato dividerli in due parti uguali.
Una volta finito con il merluzzo bisogna fare lo stesso con le patate, quindi bisogna sbucciarle e lavarle accuratamente. Successivamente bisogna tagliarle e ricavarne delle fettine non troppo spesse. La misura consigliata e di circa 3-4 millimetri.
Quando anche questo è stato fatto occorre lavare anche il prezzemolo, staccare ogni singola foglia e poi tritarle tutte insieme su un tagliere con l'aiuto della mezzaluna. Per completare questo primo passo si tritano anche i due spicchi d'aglio, ovviamente dopo averli sbucciati.