Per preparare la salsa di peperoni lavare bene i peperoni, rimuovendo il picciolo. Tagliateli a metà e togliete tutti i semini all' interno insieme ai filamenti bianchi. Una volta ripuliti potete tagliarli a tocchetti quadrati o a rondelle e porli in un piatto in attesa di cuocerli. Mettere due cucchiai di olio in una padella di medie dimensioni e due spicchi d' aglio. Ponete la padella su fuoco basso fino a che l' olio non si sarà scaldato ben bene. Una volta scaldato potete aggiungervi i tocchetti di peperoni precedentemente preparati e lasciate rosolare per 20 minuti girando ogni 3 minuti la nostra salsa con un mestolo. Per rendere più saporito il contorno, potete aggiungervi delle olive nere in fase di cottura con del prezzemolo.