Ricetta: filetti di orata al limone e zenzero

Uno degli alimenti che merita di essere particolarmente apprezzato è il pesce. A volte, è difficile da reperire fresco, soprattutto nelle grandi città, rimanendo talvolta carente nella nostra dieta per le sue proteine così importanti al nostro organismo. Tuttavia, al giorno d'oggi, grazie alla surgelazione, il pesce può essere presente sulle tavole quando si desidera, permettendo di prepararlo in poco tempo. Il più delle volte, il pesce è già pulito e sfilettato o tagliato a pezzi. Nella guida che segue, vi sarà spiegata la ricetta dei filetti di orata al limone, arricchiti con dello zenzero.

• 1 orata
• 1 limone
• sale q.b.
• olio extravergine d'oliva q.b.
• rosmarino q.b.
• zenzero q.b.

Per prima cosa, iniziate a sfilettare l'orata munendovi di un coltello appropriato e ben affilato. Posizionate l'orata con la testa a sinistra e la coda a destra. Sollevate la pinna pettorale del pesce ed effettuate un taglio obliquo, non verticale, poiché perdereste della carne. Dopo aver fatto ciò, girate il pesce e, sentendo la lama che lavora sulla spina, procedete con la prima incisione, partendo da sotto la testa e terminando in prossimità della pinna. Continuate a tagliare fino a raggiungere la lisca centrale. In seguito, effettuate una seconda incisione dall'altra parte del pesce, tenendo sempre la lama del coltello sopra la spina dorsale del pesce. Continuate in questa maniera fino a quando non avrete ottenuto due filetti identici. Ricordate di squamare perfettamente il pesce, altrimenti tagliare il pesce vi risulterà davvero difficile.

Successivamente, tenete i filetti di orata per 15 minuti all'interno del frigorifero. Trascorso il tempo necessario, estraete il pesce e, con una pinzetta, rimuovete tutte le spine che vedete. Dopo aver lavato l'orata, inseritela in una ciotola, prendete un limone e spremetelo al suo interno, dopodiché aggiungete il sale, un filo d'olio extravergine d'oliva, il rosmarino ed una grattugiata di zenzero. Con la punta delle dite, massaggiate il pesce e fatelo riposare per almeno 15 minuti.

Nel frattempo, fate scaldare una padella, adagiate i filetti su di essa (dalla parte della pelle) e fate cuocere il tutto. Con un colino, filtrate il brodetto ed irrorate il pesce. Rigirate per far cuocete anche l'altra parte. Una volta che il pesce sarà ben cotto, spegnete la fiamma, prendete un piatto da portata ed adagiatevi i filetti, accompagnati da un filo d'olio ed una spruzzata di limone. Fate gustare questo prelibato piatto ai vostri ospiti. Come avete visto, è un ricetta molto rapida e facile di preparare. Buon appetito!

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