In alternativa, per preparare più velocemente i filetti di ricciola al forno con le patate, sbucciate le patate, tagliatele a dadini e lavatele sotto l'acqua corrente; lasciatele scolare nello scolapasta, poi prendete i filetti di ricciola, spinateli, lavateli e metteteli in una teglia unta di olio; unite le patate, il rosmarino, uno spicchio d'aglio, l'origano e conditele con il sale. Mettete la teglia a metà forno e fate cuocere coperta con la carta stagnola a 180 °C per 20 minuti circa, dopodiché rimuovete la stagnola, accendete il grill del forno e lasciate rosolare i filetti per circa 5 minuti. Appena i filetti saranno pronti, servite in una sperlunga.